核心结论：老人骑电动车相撞且全责，对方构成10级伤残，协商解决赔偿事宜可按以下步骤进行，同时需考虑多种赔偿项目及协商技巧。

协商前的准备工作

1. 明确责任认定：确保交警部门已出具事故责任认定书，且明确老人全责。这是后续协商赔偿的重要依据，若对责任认定有异议，应在规定时间内申请复核。
2. 了解伤残情况：要求对方提供伤残鉴定报告，确认伤残等级为10级。伤残等级会影响赔偿金额的计算，不同等级对应不同的赔偿标准。
3. 收集相关证据：包括事故现场照片、视频、证人证言等，以证明事故发生的事实和经过。同时，保留好老人的电动车行驶证、驾驶证（若有）等相关证件。

赔偿项目及计算

1. 医疗费：根据对方提供的医疗费发票、病历等证据，赔偿对方因治疗伤残所花费的合理医疗费用，包括挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等。
2. 残疾赔偿金：根据受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。例如，若受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入为50000元，对方65岁，则残疾赔偿金为50000×[20 - (65 - 60)]×10% = 75000元。
3. 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。护理期限应计算至受害人恢复生活自理能力时止。
4. 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定，一般每天的标准在20 - 50元左右，具体以当地标准为准。
5. 交通费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算。交通费应当以正式票据为凭；有关凭据应当与就医地点、时间、人数、次数相符合。
6. 误工费：如果对方有固定收入，按照实际减少的收入计算；如果对方无固定收入，按照其最近三年的平均收入计算；如果对方不能举证证明其最近三年的平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。
7. 精神损害抚慰金：根据对方的伤残程度、侵权人的过错程度等因素确定，10级伤残的精神损害抚慰金一般在5000 - 10000元左右，具体金额由双方协商确定。

协商技巧

1. 保持冷静和理性：在协商过程中，要保持冷静，避免情绪化，以平和的态度与对方沟通，尊重对方的意见和诉求。
2. 提出合理的赔偿方案：根据上述赔偿项目的计算结果，结合老人的经济状况，提出一个合理的赔偿方案。如果老人经济困难，可以与对方协商分期赔偿。
3. 强调老人的实际情况：如果老人年龄较大、经济来源有限等，可以向对方说明老人的实际情况，争取对方的理解和让步。
4. 签订书面协议：如果双方达成一致意见，应签订书面赔偿协议，明确赔偿金额、赔偿方式、赔偿时间等条款，以避免日后产生纠纷。

注意事项

1. 协商不成可诉讼：如果双方无法通过协商解决赔偿事宜，对方可能会向法院提起诉讼。此时，老人应积极应诉，提供相关证据，维护自己的合法权益。
2. 考虑保险理赔：如果老人购买了电动车相关保险，如第三者责任险等，应及时向保险公司报案，按照保险合同的约定进行理赔。

在处理此类赔偿事宜时，情况较为复杂，若你对赔偿金额的计算、协商过程等有任何疑问，可直接向我咨询。