针对“充值会员门店跑路了老板定什么罪”这一问题，需要分情况讨论，具体如下：
若老板以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方式骗取消费者充值款后跑路，可能构成诈骗罪
- 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 分析：在此类案件中，老板可能通过虚假宣传、承诺高额回报等手段，诱使消费者充值成为会员，随后携款潜逃。这种行为符合诈骗罪的构成要件，即以非法占有为目的，使用欺骗方法骗取数额较大的公私财物。
若老板在收取充值款后，因经营不善等原因导致门店倒闭，但并无非法占有目的，可能不构成犯罪，但需承担民事责任
- 法律背景：在此情况下，老板的行为可能不构成犯罪，但根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，老板仍需对消费者承担违约责任或侵权责任，如退还剩余充值款、赔偿损失等。
- 分析：如果老板在收取充值款时并无非法占有目的，而是由于市场变化、经营不善等原因导致门店倒闭，那么其行为可能不构成犯罪。然而，老板仍需根据与消费者之间的合同关系或法律规定，承担相应的民事责任。
若老板的行为同时涉及其他违法犯罪活动，如非法集资、合同诈骗等，则可能根据具体情节被定罪处罚
- 法律背景：如果老板在收取充值款的过程中，还涉及非法集资、合同诈骗等其他违法犯罪活动，那么其行为可能同时触犯多个罪名。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对于一人犯数罪的情况，应当实行数罪并罚。
- 分析：在此类复杂案件中，需要仔细分析老板的具体行为，确定其是否同时涉及其他违法犯罪活动。如果涉及，那么老板可能需要根据具体情节被定罪处罚，且可能面临更严厉的刑罚。
建议与后续行动：
- 对于消费者而言，如果遇到门店跑路的情况，首先应当收集相关证据，如充值记录、合同、宣传资料等，以便后续维权。
- 其次，消费者可以向当地消费者协会或市场监管部门投诉举报，寻求帮助和支持。
- 如果涉及金额较大或情况复杂，消费者还可以考虑向公安机关报案或向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
总结：门店跑路老板可能构成的罪名取决于其具体行为和目的。如果以非法占有为目的骗取消费者充值款后跑路，可能构成诈骗罪；如果因经营不善等原因导致门店倒闭但并无非法占有目的，则可能不构成犯罪但需承担民事责任；如果同时涉及其他违法犯罪活动，则可能根据具体情节被定罪处罚。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。