当您开摩托车不慎撞到人时，这是一个紧急且需要谨慎处理的情况。为了确保伤者的安全、维护您的合法权益，并遵循法律程序，以下是详细的处理步骤：

一、立即停车并保护现场

1. 立即停车：事故发生后，首要任务是立即停车，避免继续行驶可能造成的进一步伤害或逃逸的法律责任。
2. 保护现场：尽量保持事故现场的原状，不要随意移动车辆或破坏现场证据。如果条件允许，可以拍照或录像记录现场情况，包括车辆位置、碰撞部位、伤者情况等，以便后续交警勘查和取证。

二、迅速救助伤者

1. 查看伤情：迅速但谨慎地查看伤者的受伤情况，判断是否需要紧急医疗救助。
2. 拨打急救电话：如果伤者伤势严重，应立即拨打当地的急救电话（如120），请求专业医疗人员前来救治。
3. 提供初步救助：在等待急救人员到来的过程中，如果您具备基本的急救知识，可以对伤者进行初步的救助，如止血、包扎等。但切记不要随意移动伤者，特别是当怀疑有脊柱损伤时，以免加重其伤势。

三、报警并等待交警处理

1. 拨打报警电话：在救助伤者的同时，应尽快拨打当地的报警电话（如122或110），向警方报告事故情况，包括事故发生的时间、地点、车辆和人员情况等。
2. 配合交警调查：交警到达现场后，会进行勘查和取证工作。您应积极配合交警的调查，如实陈述事故经过，提供相关证件和信息，如驾驶证、行驶证、身份证等。

四、收集证据与材料

1. 收集现场证据：除了之前拍摄的照片或视频外，还可以寻找目击证人，并留下其联系方式，以便后续需要时提供证词。
2. 保留相关材料：妥善保管好与事故相关的所有材料，包括交警出具的事故责任认定书、医院的诊断证明、医疗费用发票等。这些材料将在后续的处理中起到重要作用。

五、协商赔偿事宜

1. 了解保险情况：确认您的摩托车是否投保了交强险或其他商业保险，并了解保险的具体赔付范围和限额。这将有助于您在协商赔偿时有一个合理的预期。
2. 与伤者或其家属协商：在交警部门的主持下，您可以与伤者或其家属就赔偿事宜进行协商。协商内容应包括医疗费用、误工费、护理费、营养费等各项损失的赔偿金额和支付方式。
3. 签订赔偿协议：如果双方能够达成一致意见，应签订书面的赔偿协议，明确各自的权利和义务。这将有助于避免后续的纠纷和误解。

六、依法承担责任并履行赔偿义务

1. 根据责任认定承担责任：如果交警部门认定您在事故中负有责任，那么您应依法承担相应的赔偿责任。
2. 履行赔偿义务：按照赔偿协议的约定，及时支付赔偿款项给伤者或其家属。如果无法一次性支付全部赔偿款项，可以与伤者或其家属协商分期支付的方案，并确保按时履行。

七、关注后续处理并遵守法律法规

1. 跟进伤者治疗情况：在赔偿事宜处理完毕后，仍应关注伤者的治疗情况和康复进展。必要时可以提供必要的帮助和支持，以体现人道关怀。
2. 遵守法律法规：在整个处理过程中，应严格遵守国家的法律法规和交通规则。不得有任何违法违规行为，以免加重自己的法律责任。

总之，开摩托车撞到人是一个严肃且需要谨慎处理的情况。通过遵循上述步骤，您可以更好地保护伤者的安全、维护自己的合法权益，并遵循法律程序进行处理。