如果您在不知情的情况下买到了水淹车，想要通过法律途径来维护自己的权益，以下是一个详细的起诉流程和建议：
一、收集证据
首先，您需要收集所有能够证明您购买的是水淹车的证据。这些证据可能包括：
购车合同：这是证明您与卖家之间交易关系的重要文件，合同中应明确车辆的基本情况、价款、支付时间、支付方式及违约责任等。
车辆维修记录：如果车辆曾经因为水淹而进行过维修，那么维修记录将是证明车辆状况的关键证据。
司法鉴定报告：如果您对车辆是否为水淹车存在疑问，可以委托专业的司法鉴定中心进行鉴定，并出具鉴定报告。
其他相关证据：如与卖家的沟通记录、车辆照片、视频等，这些都可以作为辅助证据来支持您的主张。
二、与卖家协商
在收集到足够的证据后，您可以先尝试与卖家进行协商，要求退车或者赔偿。如果卖家同意您的要求，那么问题就可以得到快速解决。但如果卖家拒绝协商或者协商无果，那么您就需要考虑通过法律途径来维护自己的权益。
三、准备起诉材料
如果协商无果，您需要准备起诉材料，包括：
起诉状：详细陈述您的诉求、事实和理由，以及您所掌握的证据。
证据材料：将您收集到的所有证据进行整理，并附在起诉状后面作为附件。
身份证明：提供您的身份证复印件或者其他有效的身份证明文件。
四、向法院提起诉讼
准备好起诉材料后，您可以向当地的人民法院提起诉讼。在提交起诉材料时，您需要缴纳一定的诉讼费用。法院在受理您的案件后，会安排开庭审理。
五、参与庭审并等待判决
在庭审过程中，您需要按照法院的安排参与庭审，并陈述自己的诉求和理由。法院会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并最终作出判决。如果法院认定卖家存在欺诈行为或者违反了合同约定，那么您就有可能获得退车、赔偿等相应的法律救济。
六、执行判决
如果法院作出了有利于您的判决，但卖家拒绝履行判决义务，那么您可以向法院申请强制执行。法院会采取相应的措施来强制卖家履行判决义务，以保障您的合法权益。
额外建议
选择正规渠道购车：在购买二手车时，尽量选择正规的二手车经销商或者有良好信誉的卖家，以降低购买到问题车辆的风险。
签订书面合同：在购车时，一定要与卖家签订书面合同，并明确约定车辆的基本情况、价款、支付时间、支付方式及违约责任等条款。
保留关键性证据：在购车过程中，要注意保留所有与交易相关的证据，如购车合同、支付凭证、车辆维修记录等，以备不时之需。
希望以上建议能够对您有所帮助。如果您在起诉过程中遇到任何问题或者需要进一步的法律帮助，请随时咨询专业的律师或者法律机构。