针对您违停车辆被挡住出不去，现场交警答应不贴罚单但之后被贴了罚单的情况，您可以按照以下步骤处理：
核实罚单信息：
- 首先，仔细查看罚单上的信息，包括违停时间、地点、车辆信息以及处罚依据等，确保罚单内容准确无误。
- 确认罚单是否由正规执法部门出具，避免遭遇假罚单或非法执法。
收集证据：
- 收集现场照片或视频，特别是能证明您车辆被挡住无法驶出的情况，以及交警在场时承诺不贴罚单的证据。
- 如果有目击者，可以请其提供证言，以支持您的主张。
与交警部门沟通：
- 携带罚单和收集到的证据，前往当地交警部门或指定的处理窗口，向工作人员说明情况。
- 强调交警在现场时的承诺，并请求他们重新审查罚单的合理性。
申请行政复议：
- 如果与交警部门的沟通未能解决问题，您可以根据《中华人民共和国行政复议法》的规定，向上一级公安机关交通管理部门提出行政复议申请。
- 在申请中，详细陈述事实、理由和依据，并附上相关证据材料。
考虑法律诉讼：
- 如果行政复议结果仍不满意，您可以根据《中华人民共和国行政诉讼法》的规定，向人民法院提起行政诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的主张，并遵循法院的诉讼程序。
在处理过程中，有几点需要注意：
- 保持冷静和理性：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与执法人员发生冲突或争执，以免加剧矛盾。
- 及时行动：不要拖延处理时间，以免错过申请行政复议或提起行政诉讼的时效期限。
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到妥善维护。
最后，虽然现场交警的承诺在道德上应得到尊重，但法律程序具有其独立性和严肃性。因此，在处理此类纠纷时，我们应遵循法律程序，通过合法途径来维护自己的权益。如果您有任何进一步的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。