结论：对方起诉时提供重新制作的单据，这一行为是否违法，需根据具体情况判断，若单据内容真实且制作过程合法，则不违法；若单据内容虚假或制作过程存在违法情形，则可能违法。以下从不同角度进行详细分析：

一、单据内容真实且制作过程合法的情况

1. 法律背景：在民事诉讼中，证据的真实性、合法性和关联性是判断其能否被采纳的关键。如果对方重新制作的单据内容真实，且制作过程符合法律规定，比如是在合法授权或双方同意的情况下进行的，那么这份单据作为证据是合法的。

2. 法律建议：在此情况下，你公司无需过分担心单据的合法性，但应积极准备反驳证据，以证明你公司的立场或反驳对方的主张。例如，可以提供原始单据、交易记录、沟通记录等，以证明对方重新制作的单据并未改变事实真相。

3. 可能法律后果：如果单据内容真实且制作过程合法，对方使用这份单据作为证据进行起诉，你公司只需正常应诉，通过法律程序维护自身权益即可。

二、单据内容虚假或制作过程存在违法情形的情况

1. 法律背景：

   • 虚假证据：根据《民事诉讼法》的相关规定，诉讼参与人或者其他人伪造、毁灭重要证据，妨碍人民法院审理案件的，人民法院可以根据情节轻重予以罚款、拘留；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
   • 违法制作单据：如果对方在制作单据过程中存在违法行为，如未经授权擅自修改、伪造单据等，那么这份单据不仅不能作为合法证据使用，还可能使对方承担法律责任。

2. 法律建议：

   • 收集证据：你公司应积极收集证据，证明对方提供的单据是虚假或违法制作的。这可以包括原始单据、监控录像、沟通记录、专家鉴定意见等。
   • 提出异议：在诉讼过程中，你公司可以向法院提出对对方单据的异议，要求法院对单据的真实性、合法性进行审查。
   • 报警或起诉：如果对方的行为构成犯罪或严重违法，你公司还可以考虑向公安机关报案或向法院提起刑事自诉或民事诉讼，要求对方承担法律责任。

3. 可能法律后果：

   • 对方承担法律责任：如果对方提供的单据被证实是虚假或违法制作的，那么对方可能面临罚款、拘留等行政处罚，甚至可能构成犯罪被追究刑事责任。
   • 你公司权益得到保护：通过法律程序，你公司的合法权益将得到保护，可能获得赔偿或恢复名誉等救济。

进一步思考：在处理此类纠纷时，你公司应保持冷静和理性，不要因对方的起诉而慌乱。同时，应积极与律师沟通，制定合适的诉讼策略，以最大程度地维护自身权益。如果你公司有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我将竭诚为你提供专业的法律服务。