结论：在车祸致人植物人且司机全责，但谅解书谈不拢的情况下，受害者家属可坚持通过法律途径追究司机责任，要求赔偿；同时，也可考虑与司机或其保险公司进一步协商，寻求更合理的赔偿方案。若协商无果，应果断采取法律手段维护自身权益。

分析说明：

1. 法律途径：

   • 责任认定：既然司机已被认定为全责，那么根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关司法解释，司机应承担全部的赔偿责任。这包括医疗费、护理费、营养费、残疾赔偿金（若构成残疾）、精神损害抚慰金等各项费用。
   • 赔偿计算：具体赔偿金额需根据受害者的实际损失和当地的相关标准来计算。例如，医疗费应包括受害者因治疗而产生的所有合理费用；护理费则需根据受害者的护理需求和护理人员的收入状况来确定；残疾赔偿金则需根据受害者的伤残等级和当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入来计算。
   • 诉讼程序：若双方无法就赔偿事宜达成一致，受害者家属可以向法院提起诉讼，要求司机及其保险公司承担赔偿责任。在诉讼过程中，受害者家属需提供充分的证据来证明自己的损失和司机的过错。

2. 协商途径：

   • 进一步协商：尽管谅解书谈不拢，但受害者家属仍可与司机或其保险公司进行进一步的协商，尝试寻求一个双方都能接受的赔偿方案。在协商过程中，受害者家属可以明确自己的诉求和底线，同时听取对方的意见和提议，寻求共识。
   • 调解机制：若双方愿意，还可以寻求第三方调解机构的帮助，如交通事故调解委员会等。这些机构通常具有专业的调解人员和丰富的调解经验，能够帮助双方更有效地沟通并达成和解。

3. 注意事项：

   • 保留证据：在整个过程中，受害者家属应妥善保留所有与事故相关的证据，如医疗记录、费用单据、事故现场照片等。这些证据将在后续的法律程序或协商中发挥重要作用。
   • 及时行动：受害者家属应尽快采取行动，不要拖延时间。因为随着时间的推移，一些证据可能会逐渐消失或变得难以获取，从而影响赔偿的争取。

行动建议：

• 若受害者家属希望尽快获得赔偿并结束纠纷，可以优先考虑与司机或其保险公司进行协商或调解。在协商或调解过程中，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。
• 若协商或调解无果，或者受害者家属认为通过法律途径更能维护自己的权益，那么应果断向法院提起诉讼。在诉讼过程中，同样需要寻求专业律师的协助，以确保诉讼的顺利进行和赔偿的顺利获得。

后续思考依据：

• 在处理此类交通事故赔偿纠纷时，法律途径和协商途径都是可行的选择。具体选择哪种途径取决于双方的意愿、证据的充分性以及赔偿金额的合理性等因素。
• 无论选择哪种途径，受害者家属都应保持冷静和理性，不要因情绪激动而做出过激的行为或言论。同时，也应积极寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。

如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。