结论前置：面对旅游结束后司机借钱不还的情况，您可以通过协商、收集证据、寻求第三方调解、提起诉讼或报警（若涉及诈骗）等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析和建议：

1. 尝试友好协商：

   • 首先，您可以尝试与司机进行友好沟通，了解其不还款的具体原因，并尝试达成一个双方都能接受的还款计划。这种方式成本最低，也最有可能快速解决问题。

2. 收集并保存证据：

   • 如果协商无果，您需要开始收集并保存所有与借款相关的证据，包括但不限于借款时的聊天记录、转账记录、借条（如果有的话）、旅游期间的合影或视频（以证明双方确实存在旅游关系，间接佐证借款事实）等。这些证据在后续的法律程序中至关重要。

3. 寻求第三方调解：

   • 如果直接沟通没有效果，您可以考虑寻求第三方的帮助，比如通过旅游平台（如果借款是通过旅游平台相关服务发生的）、消费者协会或者社区调解组织等，看是否能够促成双方的和解。

4. 提起民事诉讼：

   • 如果上述方法都未能解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求司机归还借款。在提起诉讼前，请确保您已经准备好了充分的证据，并咨询了专业律师（虽然这里我直接为您提供建议，但实际操作中，复杂案件建议还是咨询律师以获取更具体的法律指导）以了解诉讼流程和可能的结果。诉讼过程中，法院会根据您提供的证据和法律规定，作出公正的判决。

5. 考虑报警处理（如涉及诈骗）：

   • 如果您怀疑司机借款时就有非法占有的目的，即涉嫌诈骗，那么您应该立即向当地公安机关报案。诈骗是刑事犯罪，一旦查实，司机将面临刑事处罚，同时您也有可能通过刑事附带民事诉讼的方式追回损失。

额外建议：

• 在未来的类似情况中，建议尽量避免与不太熟悉的人发生金钱往来，特别是大额借款。如果确实需要借款，务必签订书面借条，并明确还款期限、利息等条款，以减少潜在的风险。
• 如果您在处理此事过程中遇到任何法律难题或需要进一步的法律指导，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。