针对您提出的“父母去世后，爷爷奶奶是否是法定监护人”的问题，我们可以根据《中华人民共和国民法典》的相关规定来详细解答。

首先，根据《中华人民共和国民法典》第二十七条的规定，父母是未成年子女的监护人。这是法律对监护人身份的首要确认。然而，在特定情况下，如未成年人的父母已经死亡或者没有监护能力时，监护人的身份会按照法律规定的顺序进行确定。

具体来说，当未成年人的父母无法履行监护职责时，有监护能力的人会按顺序担任监护人。这个顺序首先是祖父母、外祖父母。这意味着，在父母去世且没有其他监护能力的人（如其他近亲属或愿意担任监护人的个人、组织，但须经相关部门同意）的情况下，爷爷奶奶（即祖父母）会成为未成年人的法定监护人。

此外，值得注意的是，监护人的职责是全面而重要的，包括但不限于保护被监护人的身体健康、照顾被监护人的生活、管理和保护被监护人的财产、代理被监护人进行民事法律活动等。这些职责旨在确保未成年人的权益得到充分保障，使其能够在安全、健康的环境中成长。

因此，针对您的问题，我们可以明确回答：在父母去世且没有其他监护能力的人的情况下，爷爷奶奶（祖父母）是未成年人的法定监护人。他们将承担起保护、照顾和教育未成年人的重要职责，确保其权益得到充分保障。