将别人双眼摘掉的行为，构成故意伤害罪，且属于“以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾”的情形，犯罪者将面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑的严厉惩罚。以下从多个角度对此问题进行详细分析：
一、法律依据与量刑规定
根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，将视情节轻重处以不同年限的有期徒刑、拘役或者管制。具体而言：
在此类案件中，摘掉别人双眼显然属于“以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾”的情形，因此犯罪者将面临严厉的刑事处罚。
二、伤情认定与量刑分析
依据《人体损伤程度鉴定标准》，一眼眼球萎缩或缺失，另一眼盲目3级，或双眼盲目4级等情形均被认定为重伤一级。摘掉双眼无疑符合这一重伤标准，并且会导致被害人永久性失明，丧失重要生理功能，对其心理和生活造成毁灭性影响。
在量刑时，法院会综合考虑犯罪者的犯罪动机、手段残忍程度、社会危害性以及是否有自首、立功等法定量刑情节。同时，犯罪者是否积极赔偿被害人损失并取得谅解，也是影响最终判刑结果的重要因素。例如，如果犯罪者有自首情节，且积极赔偿被害人损失并取得谅解，法院可能会在量刑时予以从轻考虑。
三、民事赔偿责任
除刑事处罚外，被害人及其家属还有权依法向犯罪者提出民事赔偿要求。这包括因犯罪行为而造成的经济损失，如医疗费用、康复费用、误工费等，以及精神损害赔偿金，以弥补被害人及其家属因犯罪行为而遭受的精神痛苦和心灵创伤。民事赔偿的数额将根据被害人的实际损失和犯罪者的经济状况等因素进行确定。
四、特殊情况与少数观点
虽然在此类案件中，犯罪者的行为通常会被认定为故意伤害罪，但也有极少数观点认为，如果犯罪者的行为极其恶劣，且造成了极其严重的后果，如被害人死亡或严重残疾，且犯罪者主观上具有杀人的故意，那么该行为也有可能被认定为故意杀人罪。然而，这种观点在司法实践中并不常见，且需要严格的证据支持。
总结与警示：摘掉别人双眼是一种极其严重的犯罪行为，不仅将对犯罪者施以严厉的刑事处罚，还可能要求其承担巨额的民事赔偿责任。这一行为严重破坏了社会的和谐与稳定，侵犯了他人的生命权和健康权。因此，我强烈呼吁社会各界共同尊重生命和健康，遵守法律法规，共同维护社会的安宁与秩序。任何形式的暴力和犯罪行为都将受到法律的严惩，绝不容忍。如果您或您身边的人遇到此类法律问题，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助。