结论：能否冻结您爷爷存的钱，需视具体情况而定，主要取决于冻结的主体和冻结的合法依据。以下从不同角度进行分析：
一、司法机关冻结
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，司法机关（如法院、检察院）在办理案件过程中，有权根据需要冻结涉案人员的财产，包括银行存款。
冻结条件：
- 司法机关冻结财产通常需要满足一定的条件，如涉及刑事案件、民事案件中的财产保全或执行等。
- 冻结必须基于合法的法律程序，如法院的裁定书、协助冻结通知书等。
对您爷爷存款的冻结：
- 如果您爷爷涉及相关案件，且司法机关认为其存款与案件有关，有权依法冻结。
- 冻结前，司法机关会向银行发出协助冻结通知书，银行在收到通知后必须配合冻结。
二、行政机关冻结
法律依据：
- 某些行政机关在特定情况下也有权冻结财产，如税务机关在税务稽查过程中，发现纳税人存在逃避纳税义务等行为时，可以依法冻结其银行存款。
冻结条件：
- 行政机关冻结财产同样需要满足一定的条件，如纳税人存在逃避纳税义务、欠缴税款等行为。
- 冻结必须遵循严格的法律程序，如发出冻结通知书等。
对您爷爷存款的冻结：
- 如果您爷爷存在逃避纳税义务等行为，且税务机关认为有必要冻结其存款以保障国家税收，有权依法进行冻结。
三、个人或单位申请冻结
一般情况：
- 个人或单位通常无权直接冻结他人的银行存款。冻结银行存款是司法或行政机关的专属权力。
特殊情况：
- 在民事诉讼中，当事人可以向法院申请财产保全，包括冻结对方的银行存款。但这一申请必须经过法院审查并作出裁定后才能执行。
- 即使申请财产保全成功，也必须由法院向银行发出协助冻结通知书，个人或单位无权直接操作。
对您爷爷存款的冻结：
- 除非您或您家人作为当事人向法院申请财产保全，且法院认为有必要冻结您爷爷的存款（如您爷爷作为债务人存在逃避债务等行为），否则个人或单位无法直接冻结您爷爷的存款。
四、建议与注意事项
了解冻结原因：
- 如果您爷爷的存款被冻结，首先应了解冻结的主体和原因。如果是司法或行政机关冻结，应配合相关机关的调查和处理。
寻求法律帮助：
- 如果您认为冻结行为存在不当或违法之处，可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护您爷爷的合法权益。
遵守法律法规：
- 无论何种情况，都应遵守国家法律法规，不得采取非法手段试图解冻或转移被冻结的财产。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。