酒吧产生的噪音确实归警察（公安机关）管，但具体管理还需结合噪音类型和情况来看。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、公安机关的管理职责

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十八条，违反关于社会生活噪声污染防治的法律规定，制造噪声干扰他人正常生活的，公安机关有权进行处罚，包括警告和罚款（二百元以上五百元以下）。

2. 适用情况：

   • 酒吧内顾客喧闹、音响设备音量过大等干扰周围生活环境的现象，均属于公安机关的管理范畴。这些行为如果达到了干扰他人正常生活的程度，公安机关就有权进行现场处理，制止噪音行为，并依法进行处罚。

二、其他相关部门的管理职责

虽然公安机关在酒吧噪音扰民问题上扮演着重要角色，但并非所有酒吧噪音问题都完全由公安机关处理。其他相关部门也根据噪音类型和具体情况承担一定的管理职责：

1. 环保部门：

   • 如果酒吧的固定设备（如空调、通风设备等）产生的工业噪声超过国家规定的环境噪声排放标准，环保部门有权进行监管和处理。居民可以拨打12369向环保部门进行投诉。

2. 市场监督管理部门：

   • 如果酒吧未取得相关经营许可就擅自营业并产生噪音扰民，或者存在虚假宣传等侵害消费者权益的行为，市场监督管理部门可以对其进行查处。在查处过程中，如发现噪音扰民情况，也可协同其他相关部门处理。居民可以拨打12315进行投诉举报。

3. 城管部门：

   • 部分地区的城管部门依据当地的地方性法规和政府赋予的职责，对酒吧噪音扰民问题进行管理。特别是当酒吧在户外设置音响设备、占道经营并产生噪音等影响城市环境和秩序的行为时，城管部门有权进行制止和处罚。居民可以拨打当地城管投诉电话进行反映。

三、居民应对措施

1. 首先尝试协商：

   • 居民在遭受酒吧噪音扰民时，应首先尝试与酒吧协商解决问题。通过友好沟通，寻求降低音量、调整营业时间等解决方案。

2. 向相关部门投诉：

   • 若协商无果，居民可以根据噪音类型和影响，向上述相应部门投诉举报。在投诉时，应提供详细的噪音情况和相关证据，如噪音产生的具体时间、噪声大小的相关记录等，以便相关部门能更准确地认定和处理酒吧扰民问题。

3. 法律途径：

   • 居民也有权通过法律途径维护自己的合法权益。比如向法院提起民事诉讼，要求酒吧停止噪音侵害并赔偿损失。

总结来说，酒吧产生的噪音确实归警察（公安机关）管，但具体管理还需结合噪音类型和情况来看。在处理酒吧噪音扰民问题时，居民应首先尝试与酒吧协商解决；协商无果后，可根据噪音类型和影响向相关部门投诉举报；必要时，还可以通过法律途径维护自己的合法权益。如果您在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。