物业电梯费开收据本身是合法的，但具体是否合规还需结合物业服务合同的约定以及当地政策的规定来综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、合法性基础
合同约定：
- 如果业主与物业服务企业签订的物业服务合同中，明确约定了电梯费作为独立费用项目，并规定了收费标准、方式等具体内容，那么物业服务企业按照合同约定收取电梯费，并开具收据，是合法的。这种分开收取的方式是基于双方自愿达成的协议，具有法律约束力。
当地政策：
- 不同地区对于物业费用的构成和收取方式有各自的规定。若当地政府出台的物业服务收费管理办法等规范性文件明确允许将电梯运行维护费用从物业费中分离出来，单独作为一项费用向业主收取，并且物业服务企业严格按照政策规定的程序和标准执行，那么这种分开收取并开具收据的方式也是合法的。
二、可能存在的不合规情况
合同无约定且政策不支持：
- 如果物业服务合同中并未提及物业费和电梯费需要分开收取，同时当地政策也未对此作出明确规定，物业服务企业擅自采取分开收取的方式，并开具收据，可能构成对业主权益的侵害，属于违约行为，因此是不合规的。
收费标准不合理：
- 即使合同中有约定或政策允许分开收取电梯费，但若物业服务企业制定的收费标准过高，明显超出了电梯的实际运行和维护成本，或者在未经法定程序（如未通过业主大会讨论、未进行价格公示等）的情况下随意提高收费标准，这种收费行为同样是不合规的。此时，即使开具了收据，也不能掩盖其收费的不合理性。
重复收费：
- 若物业费本身已经包含了电梯运行和维护的相关费用，物业服务企业却再次以电梯费的名义向业主收取费用，并开具收据，这将构成重复收费，严重损害了业主的合法权益，因此也是不合规的。
三、法律建议
审查合同条款：
- 业主在签订物业服务合同时，应仔细审查合同条款，特别是关于物业费和电梯费的收取规定。确保合同中明确约定了电梯费的收费标准、方式等具体内容，以避免后续产生纠纷。
了解当地政策：
- 业主可以咨询当地物业管理部门或相关机构，了解当地对于物业费用构成和收取方式的具体规定。这有助于业主判断物业服务企业的收费行为是否合规。
保留证据并维权：
- 如果业主认为物业服务企业的收费行为存在不合规情况，应保留好相关证据（如收据、合同等），并及时与物业服务企业进行沟通协商。如果协商不成，业主可以向当地物业管理部门投诉或寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
综上所述，物业电梯费开收据本身并不违法，但具体是否合规还需结合物业服务合同的约定以及当地政策的规定来综合判断。如果您在物业纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。