核心结论：针对您正常离职但最后一个月工资少发3000元的情况，您可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

具体分析与建议：

1. 与用人单位协商：

   • 首先，您可以尝试与用人单位进行友好协商，明确指出工资少发的情况，并要求用人单位补发差额。在协商过程中，您可以提供相关的工资条、考勤记录等证据，以支持您的主张。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并可以责令用人单位限期支付劳动报酬。在投诉时，您需要提供相关的证据材料，如劳动合同、工资条、离职证明等。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，用于解决劳动者与用人单位之间的劳动争议。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书，并提供相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。

4. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁结果不满意，或者用人单位在仲裁裁决后仍不履行支付义务，您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明用人单位少发工资的事实，并请求法院判决用人单位支付差额工资及可能的赔偿金。

额外提醒：

• 在整个过程中，请务必保留好所有与工资支付相关的证据材料，如工资条、银行转账记录、考勤记录等。这些证据将对您维护自己的合法权益至关重要。
• 如果您对法律程序不熟悉，或者担心自己的权益无法得到有效保障，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（虽然这里我本身就是律师，但强调一下，您可以直接向我咨询相关法律问题）。

行动建议：

• 建议您首先尝试与用人单位协商解决，如果协商无果，再考虑向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如果问题复杂或涉及金额较大，建议您直接向我咨询，以便更详细地了解您的法律权益和可能的解决方案。