一人执法未按规定全程录音录像，可能面临以下法律后果及影响：

1. 证据效力问题：

   • 核心影响：录音录像作为执法过程中的重要证据，若未按规定全程进行，可能导致关键证据的缺失或证据效力受到质疑。在后续的行政复议、行政诉讼或刑事诉讼中，这可能成为对方质疑执法合法性、公正性的重要依据。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国行政处罚法》等相关法律法规，执法过程中应当遵循法定程序，包括录音录像等证据收集程序。未按规定进行，可能违反法定程序要求。

2. 行政责任：

   • 可能后果：执法人员若因未按规定全程录音录像而违反内部规章制度或执法规范，可能面临内部纪律处分，如警告、记过、降级等。
   • 具体情形：这取决于具体执法机构的内部规定以及违规情节的严重程度。若违规行为导致严重后果，如执法错误、引发社会舆论等，处分可能更为严厉。

3. 民事责任：

   • 潜在风险：若因未录音录像导致执法过程中侵犯了公民、法人或其他组织的合法权益，如隐私权、名誉权等，执法人员或执法机构可能面临民事赔偿等法律责任。
   • 案例参考：在实际案例中，已有因执法过程中未按规定录音录像而引发民事纠纷，最终执法机构或执法人员被判承担民事赔偿责任的先例。

4. 刑事责任（极端情况下）：

   • 极端情形：虽然较为罕见，但若未录音录像的行为与执法过程中的其他违法行为（如滥用职权、徇私枉法等）相结合，且情节严重，可能构成犯罪，执法人员将面临刑事追究。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》等相关法律法规，对于执法过程中的严重违法行为，将依法追究刑事责任。

建议与措施：

• 加强培训：执法机构应加强对执法人员的培训，确保他们熟悉并掌握录音录像等执法程序的要求，提高执法规范性和证据收集能力。
• 完善制度：建立健全执法录音录像制度，明确录音录像的范围、程序、保存期限等要求，确保执法过程的可追溯性和证据的完整性。
• 强化监督：加强对执法过程的监督，对未按规定进行录音录像的行为及时纠正并依法处理，确保执法公正性和合法性。

总结：一人执法未按规定全程录音录像，可能面临证据效力问题、行政责任、民事责任乃至刑事责任（极端情况下）等法律后果。因此，执法人员应严格遵守执法程序要求，确保执法过程的规范性和合法性。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。