签协议的时候录视频，在符合一定条件下是有效的，且视频记录可以作为协议签订过程及内容的证据使用。以下是对此问题的详细分析：
视频记录作为证据的合法性
法律依据：
- 根据《民事诉讼法》及相关司法解释，视听资料（包括视频）是法律认可的证据形式之一。这意味着，在符合法定条件的情况下，视频记录可以作为证明案件事实的材料。
证据要求：
- 视频记录必须真实、完整，未被剪接、剪辑或伪造。只有内容客观真实、连贯且具有完整性的视频，才能作为有效证据使用。
- 视频记录应清晰展示协议签订过程中的关键内容，包括双方的讨论、意见及最终达成的一致。缺失或剪辑过的视频，其证明力会大打折扣。
视频记录有效的条件
双方知情与同意：
- 在录制视频前，双方应明确知晓并同意进行视频记录。这可以通过口头或书面形式表示，以确保视频记录的合法性。
- 如果一方在另一方不知情的情况下进行视频记录，但在公开场合或预期会被记录的场合（如商务谈判会议室），且未侵犯他人合法权益，该视频记录也可能被认定为合法。但为避免潜在纠纷，最好事先征得对方同意。
未侵犯合法权益：
- 视频记录不得侵犯他人的隐私权、商业秘密或其他合法权益。例如，不得在未经允许的情况下拍摄他人的私密空间或敏感信息。
- 通过非法手段（如窃听设备、侵入住宅等）取得的视频记录，即使内容真实，也不具有合法性，不能作为证据使用。
内容合法合规：
- 视频记录的内容必须符合法律法规的强制性规定，不得损害国家利益、社会公共利益或他人合法权益。以合法形式掩盖非法目的的视频记录，如通过视频签订毒品交易合同，自始无效。
视频记录的证明力
- 与其他证据的关联性：视频记录应与协议文本、聊天记录、证人证言等其他证据相互印证，形成完整的证据链。这样不仅能增强视频记录的证明力，还能更准确地还原事实真相。
- 清晰展示签约过程：视频记录应清晰展示协议签订的全过程，包括双方的身份确认、合同条款的展示、签约动作等。这有助于确认协议的真实性和有效性。
实际操作建议
- 事先征得同意：在进行视频记录前，最好征得对方的明确同意，以避免潜在的法律风险。
- 确保视频质量：使用高质量的录制设备，确保视频的清晰度和完整性。避免在录制过程中出现模糊、抖动或声音不清晰等问题。
- 保留原始记录：妥善保存视频记录的原始文件，避免进行剪接、剪辑或伪造。如需对视频进行编辑或处理，应保留原始记录作为备份。
- 结合其他证据：在可能的情况下，结合其他证据（如协议文本、聊天记录等）来增强视频记录的证明力。
示例说明：假设甲乙双方在签订一份买卖合同时，事先征得了对方的同意并进行了视频记录。视频中清晰展示了双方的身份、合同条款的展示以及签约动作。后来，因合同履行问题发生纠纷，甲方提供了该视频记录作为证据。在符合上述条件的情况下，该视频记录是有效的，并可以作为证明案件事实的材料。
综上所述，签协议的时候录视频在符合一定条件下是有效的。为确保视频记录的合法性和有效性，建议事先征得对方同意、确保视频质量、保留原始记录并结合其他证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。