如果道路上有违停车辆，且因此出了事故撞到了老人，违停车辆不一定承担全部责任。责任的划分需要依据事故中各方的行为及过错程度来确定。以下是详细分析：
一、责任划分原则
依据过错程度：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条，机动车之间发生交通事故，由有过错的一方承担赔偿责任；双方都有过错的，按照各自过错的比例分担责任。这意味着，如果事故中老人或其他方也有过错，违停车辆可能不承担全部责任。
考虑特殊情况：如果违停车辆停放在禁止停车的区域，或者未按照规定设置警示标志，导致事故发生，那么违停车辆可能需要承担一定的责任，但具体责任比例需根据事故具体情况分析。
二、具体责任划分
违停车辆无责任或次要责任：
违停车辆主要责任或全部责任：
三、责任承担方式
保险赔偿：根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十三条，机动车发生交通事故造成损害，先由承保机动车强制保险的保险人在强制保险责任限额范围内予以赔偿；不足部分，由承保机动车商业保险的保险人按照保险合同的约定予以赔偿。
个人赔偿：若保险赔偿仍不足或未投保商业保险，则由侵权人（即责任方，可能是违停车辆车主或其他相关方）承担剩余赔偿责任。
四、结论与建议
综上所述，道路上有违停车辆且因此出了事故撞到老人时，违停车辆是否承担全部责任取决于事故中各方的行为及过错程度。因此，在发生此类事故时，应及时报警并寻求专业律师的帮助，以便准确划分责任并维护自身合法权益。如果您有此类法律问题或需要进一步的咨询，请随时联系我。