结论：给员工盖的收入证明可以写“仅用于购房贷款”，但需谨慎操作并注意相关法律风险。以下从不同角度进行分析：

1. 从合法性角度：

   • 收入证明是单位根据员工实际收入情况出具的证明文件，其内容应当真实、准确。在收入证明上注明“仅用于购房贷款”，并不违反法律法规的强制性规定，因此从合法性角度来说，这种表述是可以的。

2. 从风险防控角度：

   • 注明“仅用于购房贷款”可以明确收入证明的用途，防止员工将收入证明用于其他非法或不当用途，如骗取贷款、信用卡等，从而给单位带来潜在的法律风险。
   • 但同时，单位也需确保收入证明上的其他内容（如员工姓名、身份证号、收入数额等）真实无误，否则可能因虚假证明而承担法律责任。

3. 从实际操作角度：

   • 在出具收入证明时，单位可以与员工明确约定证明的用途，并在证明上注明。这样既可以保护单位的合法权益，也可以避免员工因误解或不当使用而产生的纠纷。
   • 如果员工需要将收入证明用于其他合法用途，单位可以根据实际情况重新出具证明或修改原有证明上的用途表述。

建议：在出具收入证明时，单位应确保内容真实、准确，并谨慎考虑注明用途的必要性。如果决定注明“仅用于购房贷款”，应与员工明确约定，并确保其他内容无误。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。