面对开发商外包项目未盖章且既不给钱也不退款的情况，作为购房者或相关方，你确实需要采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是一个详细且有条理的维权步骤指南：

一、明确法律依据与合同条款

首先，你需要仔细查阅与开发商签订的合同，特别是关于项目外包、付款、退款、违约责任以及争议解决方式（如仲裁或诉讼）等关键条款。这些条款将为你后续的维权行动提供明确的法律依据。

二、收集并整理关键证据

证据是维权的基础，务必妥善收集和保存以下材料：

• 合同文本：包含项目外包的具体内容、双方权利义务、付款与退款条款等完整合同文本。
• 付款凭证：如转账记录、收据、发票等，证明你已按约支付了相关款项。
• 沟通记录：与开发商或其代表的所有沟通记录，包括短信、微信聊天记录、电子邮件、通话录音等，证明你曾就项目进展、付款与退款问题与开发商进行过协商。
• 其他相关证据：如项目进展的照片、视频、第三方评估报告等，有助于证明开发商未履行合同义务。

三、尝试与开发商友好协商

在收集好证据后，你可以尝试与开发商进行友好协商。通过直接前往开发商的办公地点、电话沟通或邮件联系等方式，表达你的诉求，要求其按照合同约定履行义务或退还已支付的款项。协商过程中要保持冷静和理性，并做好记录。如果协商成功，务必签订书面协议以明确双方的权利和义务。

四、向相关部门投诉举报

若协商无果，你可以向当地的住房城乡建设部门、房地产行政主管部门或消费者协会等投诉举报机构进行投诉。这些机构会对你的投诉进行调查和调解，促使开发商解决问题。投诉时，要详细说明情况并提供相关证据材料，以便机构能够更准确地了解问题并作出处理。

五、考虑法律途径解决纠纷

1. 申请仲裁

如果合同中约定了仲裁条款，你可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁程序相对简便、效率高，且裁决具有法律效力。申请时需提交仲裁申请书和相关证据材料，仲裁庭将依据双方陈述和证据进行审理并作出裁决。

2. 提起诉讼

若合同中没有约定仲裁条款，或你不愿通过仲裁解决纠纷，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。诉讼过程包括确定管辖法院、撰写起诉状、提交证据和立案、参加庭审以及执行判决等步骤。法院将根据双方陈述和证据进行审理，并作出公正判决。若判决胜诉而开发商不履行判决，你可向法院申请强制执行。

六、寻求专业法律援助

在整个维权过程中，建议你咨询专业律师。律师将根据你的具体情况提供专业的法律建议，帮助你制定合理的维权策略，并在必要时代表你向法院提起诉讼或参与仲裁程序。专业律师的介入将大大提高你维权的成功率和效率。

综上所述，面对开发商外包未盖章且既不给钱也不退款的情况，你应积极采取行动来维护自己的合法权益。通过明确法律依据、收集关键证据、尝试与开发商协商、向相关部门投诉以及考虑法律途径等步骤，你可以有效地解决这个问题并保护自己的合法权益。