物业在符合法律规定和合同约定的情况下，是可以收取违约金的。以下是对此问题的详细分析：
一、物业合同违约金的合法性基础
根据《中华人民共和国民法典》第五百八十五条的规定，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。这一条款为物业合同中约定违约金提供了明确的法律依据。因此，只要物业合同中的违约金条款是在双方自愿、平等、公平的原则下达成，且不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，即为合法有效。
二、物业合同违约金的收取条件
存在明确的违约行为：物业公司要收取违约金，前提是业主或合同相对方确实存在违约行为，如逾期缴纳物业费、违反物业管理规定等。
合同约定必须明确：物业合同中应清晰、明确地约定违约金的数额或计算方式。例如，可以约定逾期缴纳物业费每日按未缴金额的千分之几支付违约金。同时，该约定应确保不违反法律法规的强制性规定。
排除无效情形：若违约金条款属于格式条款且未以合理方式提示业主注意，或条款内容显失公平（如违约金过高或过低），则可能被视为无效或部分无效。在此情况下，物业公司可能无法依据该条款收取违约金。
三、物业合同违约金的数额合理性
合理约定原则：违约金的数额应当合理设定，既要考虑对违约方的惩罚性，也要避免过分高于或低于因违约行为造成的实际损失。例如，如果逾期缴纳物业费给物业公司造成的损失主要是资金占用成本，那么违约金的数额就不应过高。
调整机制：如果约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。调整时会综合考虑实际损失、合同履行情况、当事人过错程度等因素。
四、物业合同违约金的收取与异议处理
收取方式：在符合上述条件的情况下，物业公司可按照合同约定的方式收取违约金。例如，可以在业主逾期缴纳物业费时，直接从其预存的物业费中扣除违约金，或者要求业主另行支付。
异议处理：若业主对违约金的收取有异议，首先可通过协商、调解等方式解决。如果无法达成一致，业主可以诉诸仲裁或诉讼途径来维护自己的合法权益。
五、特殊情况下的处理
物业服务瑕疵：如果物业公司提供的服务存在明显瑕疵，导致业主权益受损，业主可以此为由抗辩违约金的支付要求。例如，如果物业公司未能按照合同约定提供安保服务，导致业主家中被盗，那么业主可以拒绝支付因逾期缴纳物业费而产生的违约金。
法定赔偿情形：即使合同未明确约定违约金，但如果业主的行为给物业公司造成了实际损失且违反了法律规定，物业公司仍有权要求业主承担赔偿责任。例如，如果业主故意损坏公共设施，给物业公司造成了经济损失，那么物业公司可以要求业主赔偿相应的损失。
总结：物业在符合法律规定和合同约定的情况下是可以收取违约金的。但具体能否收取以及收取的数额需根据合同的明确约定、违约行为的实际情况以及相关法律法规进行综合判断。如果您对物业合同中的违约金条款有疑问或遇到相关纠纷，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。