和中间人的聊天记录可以成为证据，但需要满足一定的条件。

聊天记录作为电子数据，属于法定证据类型之一。要使聊天记录成为有效的证据，必须确保其满足真实性、合法性和关联性的要求。

1. 真实性：聊天记录应保证原始性、完整性，不能经过剪辑、篡改。你可以通过保留聊天设备中的原始记录、展示完整的聊天记录上下文，或者通过第三方存证平台（如公证处）进行证据固定，以增强其证明力。

2. 合法性：获取聊天记录的手段必须合法，不能通过非法侵入他人设备、违反公序良俗等方式获取。例如，未经允许私自侵入他人手机获取聊天记录就是不合法的。

3. 关联性：聊天记录内容要与案件事实存在直接联系。在合同纠纷中，聊天记录需要涉及合同的订立、履行等相关内容，能够对案件中的待证事实起到证明作用。

此外，提交聊天记录时，最好能够拿出原始载体，这样证据效力更有保障。如果聊天记录满足上述条件，并经法院查证属实后，就可以作为认定案件事实的根据。

因此，在和中间人的聊天过程中，如果聊天记录涉及到了合同的相关内容，并且满足了真实性、合法性和关联性的要求，那么这些聊天记录是可以作为证据来使用的。如果你有进一步的法律问题或者需要更详细的法律建议，可以直接向我提问。