鹰嘴骨骨折的伤残等级评定及赔偿需根据具体情况确定，以下为详细分析：

1. 伤残等级评定
   鹰嘴骨骨折（即尺骨鹰嘴骨折）的伤残等级需依据《人体损伤致残程度分级》标准评定，具体等级需结合以下因素综合判断：

   • 骨折类型与治疗方式：若为单纯性骨折且经保守治疗（如石膏固定）后功能完全恢复，可能不构成伤残；若需手术内固定（如钢板、螺钉）或遗留关节活动受限、畸形愈合等后遗症，可能构成十级至九级伤残。
     
   • 功能影响程度：若骨折导致肘关节活动度丧失达25%以上，通常可评定为十级伤残；若丧失达50%以上，可能升级为九级伤残。
     
   • 鉴定时机：需在医疗终结后（通常为骨折愈合后3-6个月）进行鉴定，以确保结果准确。
     建议：及时委托司法鉴定机构进行伤残等级鉴定，以明确具体等级。

2. 赔偿项目与标准
   若构成伤残，赔偿项目包括但不限于以下内容，具体标准因地区而异：

   • 医疗费：包括骨折治疗、康复、复查等费用，需凭票据主张。
     
   • 误工费：根据误工时间（需医嘱或鉴定）及收入状况计算，无固定收入者可参照相近行业平均工资。
     
   • 护理费：根据护理期限（需医嘱或鉴定）及护理依赖程度（完全/部分）计算，可参照当地护工标准。
     
   • 营养费：根据医嘱或鉴定确定的营养期限，按当地标准（如每日50-100元）计算。
     
   • 残疾赔偿金：按伤残等级（如十级为10%、九级为20%）及受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入计算，公式为：伤残等级系数×20年×人均可支配收入（60周岁以上每增加1岁减1年，75周岁以上按5年计算）。
     
   • 精神损害抚慰金：根据伤残等级及过错程度主张，十级伤残通常为5000-10000元，九级伤残可适当提高。
     
   • 辅助器具费：如因骨折需配置拐杖、支具等，凭票据主张。
     
   • 交通费：因就医产生的合理交通费用，凭票据主张。
     

3. 赔偿主体与程序

   • 责任划分：若因他人侵权导致骨折（如交通事故、工伤、打架斗殴等），需根据过错比例划分责任（如全责、主责、次责），赔偿金额按责任比例分担。
     
   • 赔偿主体：
     
     • 交通事故：由肇事方及保险公司（交强险、商业险）赔偿；
       
     • 工伤：由工伤保险基金及用人单位赔偿；
       
     • 故意伤害：由侵权人赔偿。
       
   • 程序：
     
     • 协商：与责任方或保险公司直接协商赔偿；
       
     • 调解：通过人民调解委员会、交警部门等调解；
       
     • 诉讼：若协商或调解不成，可向法院起诉，通过司法程序确定赔偿金额。
       

提示：伤残等级评定及赔偿计算需结合具体案情，建议携带病历、鉴定报告等材料向我进一步咨询，以便精准计算赔偿金额并制定维权策略。