采购合同中是可以有新增单价的，但需满足一定条件并遵循合法程序。以下从不同角度为你详细分析：
合同变更的合法性基础
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方当事人在合同履行过程中，经协商一致，可以变更合同内容。这包括对合同标的、数量、质量、价款或者报酬、履行期限、履行地点和方式等条款的变更。因此，在采购合同中新增单价，本质上是对合同价款条款的变更，只要双方协商一致，就是合法的。
新增单价的具体操作
协商一致：新增单价必须得到合同双方当事人的同意。这通常通过签订补充协议的方式来实现，补充协议中应明确新增的单价、适用范围、生效时间等关键条款。
明确约定：在补充协议中，应详细描述新增单价的具体内容，包括但不限于单价金额、计算方式、适用条件等。这有助于避免未来因单价理解不一致而产生的纠纷。
合法合规：新增单价应符合相关法律法规的规定，不得违反价格法、反垄断法等法律法规的强制性规定。例如，不得通过新增单价的方式实施价格垄断或价格欺诈等违法行为。
注意事项
保留证据：在协商新增单价的过程中，应保留好相关的沟通记录、会议纪要等证据材料。这些证据材料在未来可能发生的纠纷中，将起到至关重要的作用。
及时履行变更手续：一旦双方就新增单价达成一致，应及时签订补充协议并履行相关的变更手续。这有助于确保新增单价的合法性和有效性。
关注合同整体平衡：在新增单价时，应关注合同的整体平衡和公平性。避免因新增单价而导致合同双方的权利义务严重失衡，从而引发新的纠纷。
法律后果
如果未经协商一致擅自新增单价，或者新增单价违反了相关法律法规的规定，那么这种行为可能是无效的。在这种情况下，受损方有权要求违约方承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。
举例说明：假设甲乙双方签订了一份采购合同，约定甲方向乙方采购某种商品，单价为100元/件。在合同履行过程中，由于市场价格上涨等原因，乙方提出新增单价至120元/件。如果甲方同意并签订了补充协议，那么这种新增单价就是合法的。但如果甲方不同意，乙方擅自按照120元/件的价格向甲方供货，那么这种行为就构成了违约，甲方有权要求乙方按照原合同约定的单价履行义务或承担违约责任。
综上所述，采购合同中新增单价是可行的，但必须满足协商一致、明确约定、合法合规等条件。如果你在采购合同中遇到新增单价的问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。