当骑手在送餐过程中发生交通事故时，处理订单及后续事宜需遵循一定的流程和原则，以下是一个详细且清晰的解答：
一、事故现场处理
确保安全：首先，骑手应立即停车，并确保自己及他人的安全。如果事故造成人员受伤，应立即拨打急救电话，并尽可能保护现场，避免二次事故。
报警并等待交警：骑手应拨打交警电话，报告事故情况，并等待交警到场处理。交警将出具事故责任认定书，这是后续处理的重要依据。
二、订单处理
及时沟通：骑手应尽快与平台客服或上级管理人员取得联系，说明事故情况，并告知订单可能无法按时送达。平台通常会根据实际情况对订单进行相应处理，如取消订单、调整配送时间或安排其他骑手接手。
保留证据：骑手应保留好与事故相关的所有证据，包括事故现场照片、交警出具的事故责任认定书、医疗证明等。这些证据在后续处理赔偿问题时将起到关键作用。
三、赔偿问题处理
确定责任方：根据交警出具的事故责任认定书，确定事故的责任方。如果骑手负主要责任或全部责任，那么骑手或其所在的配送公司可能需要承担赔偿责任。
保险理赔：如果骑手或配送公司购买了相关保险（如雇主责任保险、第三者责任险等），那么应尽快向保险公司报案，并按照保险公司的要求提供相关证据和资料，以便进行理赔。
协商赔偿：在责任明确后，骑手或配送公司应与受害者或其家属进行协商，就赔偿事宜达成一致。如果协商无果，受害者或其家属可能会选择通过法律途径解决纠纷。
四、法律责任与用工关系
用工关系认定：在处理赔偿问题时，需要明确骑手与配送公司之间的用工关系。根据相关法律法规和司法实践，如果配送公司对骑手进行管理、为骑手结算费用、购买保险等，那么通常可以认定骑手与配送公司之间存在劳务关系或劳动关系。在这种情况下，配送公司应承担相应的赔偿责任。
法律责任承担：根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规的规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。因此，如果骑手在执行配送任务过程中发生交通事故并造成他人损害，那么配送公司应承担相应的赔偿责任。如果骑手存在故意或重大过失行为，配送公司在承担赔偿责任后可以向骑手追偿。
五、预防与警示
加强培训：配送公司应加强对骑手的交通安全培训和技能培训，提高他们的交通安全意识和技能水平。
严格管理：配送公司应建立健全的管理制度，对骑手的配送行为进行严格管理，确保他们遵守交通规则和配送规范。
购买保险：配送公司应为骑手购买相关保险，以保障骑手的人身权益和在出现意外事故时能够保障受害者的权益。
警示教育：配送公司应定期对骑手进行警示教育，提醒他们注意交通安全和配送规范，避免类似事故的再次发生。
综上所述，当骑手在送餐过程中发生交通事故时，应首先确保安全并报警处理；同时及时与平台沟通订单情况；在赔偿问题上明确责任方并协商赔偿事宜；在法律责任与用工关系上明确配送公司的责任；最后加强预防与警示工作以避免类似事故的再次发生。