结论：借3000元三个月还3720元利息，该利息约定不合法，超出法定利率上限的部分将不受法律保护。
分析说明：
法定利率上限：
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率受到法律保护的上限是合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。以当前常见的LPR为例（假设为3.85%），则四倍为15.4%。这意味着，如果借贷双方约定的利率超过这个上限，超出部分的利息将不受法律保护。
利息计算与比较：
- 借款3000元，三个月（即0.25年）后需还3720元，其中利息为720元。
- 年化利率计算方式为：\(\frac{720}{3000} \div 0.25 \times 100\% = 96\%\)。
- 显然，96%的年化利率远超过了法定利率上限15.4%。
法律后果：
- 超出法定利率上限的利息部分，借款人可以拒绝支付，且法院不会支持出借人要求支付超出部分的诉求。
- 如果借款人已经支付了超出部分的利息，有权要求出借人返还。
行动建议：
- 对于借款人：如果已经签订了这样的借款合同，并且已经支付了高额利息，可以与出借人协商降低利息或要求返还超出部分的利息。如果协商不成，可以向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
- 对于出借人：应当遵守法律法规，合理约定借款利率，避免因为过高的利率而引发法律纠纷。在签订借款合同时，应当明确约定利率、还款期限等关键条款，以确保合同的合法性和有效性。
特殊场景提醒：
- 如果借款合同中存在其他费用（如手续费、管理费等），这些费用也应当计入实际利率中，一并考虑是否超过法定利率上限。
- 在实际操作中，有些出借人可能会通过“砍头息”、虚假增加本金等方式变相提高利率，借款人应当警惕这些行为，并保留好相关证据以便维权。
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