加工槟榔壳食用是否违法，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 槟榔壳本身的法律属性：

   • 槟榔壳本身并非法律明确禁止加工或食用的物品。然而，槟榔（包括其壳）在某些地区或特定情境下可能受到一定的监管或限制，这主要取决于当地的法律法规、政策导向以及槟榔对公共健康的影响评估。

2. 加工过程的合法性：

   • 加工槟榔壳食用，若加工过程符合食品安全标准，未使用非法添加剂或进行非法操作，且加工后的产品不含有害物质，那么这种加工行为本身通常是合法的。
   • 但若加工过程中存在违法行为，如使用非法添加剂、未取得食品生产许可证而擅自生产等，则可能构成违法，甚至可能触犯刑法中的生产、销售不符合安全标准的食品罪等相关罪名。

3. 食用槟榔壳的健康风险与法律考量：

   • 槟榔（包括其壳）已被世界卫生组织列为一级致癌物，长期食用可能增加口腔癌等癌症的风险。因此，即使加工槟榔壳食用在法律上不被直接禁止，但从健康角度出发，这种行为并不被推荐。
   • 在某些地区，为了保护公众健康，政府可能会出台相关政策或法规，限制或禁止槟榔（包括其壳）的加工、销售或食用。在这种情况下，加工槟榔壳食用就可能构成违法。

4. 具体地区的法律法规：

   • 不同地区对槟榔（包括其壳）的监管政策可能存在差异。有些地区可能允许槟榔的加工和销售，但会对其进行严格的监管；而有些地区则可能完全禁止槟榔的加工、销售或食用。
   • 因此，在判断加工槟榔壳食用是否违法时，必须考虑当地的具体法律法规和政策导向。

建议：

• 在加工槟榔壳食用前，务必了解并遵守当地的法律法规和政策导向，确保加工过程合法合规。
• 考虑到槟榔（包括其壳）对健康的潜在危害，建议尽量避免食用或加工槟榔壳。
• 若对加工槟榔壳食用的合法性存在疑问，或有其他相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。