当您在超市购买到漏气且发霉的食品时，您完全有权依据相关法律法规来维护自己的合法权益，并要求相应的赔偿。以下是一份详细且清晰的赔偿指南，希望能帮助您妥善处理这一问题：

一、明确法律依据与赔偿标准

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，对于生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除了可以要求赔偿实际损失外，还有权向生产者或经营者主张支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，那么将按一千元来计算。这一规定为您提供了坚实的法律后盾。

二、保留关键证据

在寻求赔偿之前，您需要确保保留好以下关键证据：

1. 购物小票：这是证明您在该超市购买食品的重要凭证，上面会详细记录购买时间、地点、商品名称及价格等信息。
2. 食品包装及标签：请完整保留食品的包装和标签，以便显示食品的名称、生产日期、保质期等关键信息，这些信息对于证明食品是否过期或变质至关重要。
3. 发霉食品的照片或视频：通过拍摄照片或视频，您可以直观记录食品的状态，证明在购买时食品已经漏气且发霉。

三、与超市进行协商

在保留好证据后，您可以尝试与超市进行协商。您可以携带上述证据前往超市的客服部门或找到值班经理，详细说明情况并提出您的赔偿要求。在协商过程中，请保持态度平和但坚定，依据法律规定提出合理的诉求。超市可能会提出退款、换货或提供一定的消费券等补偿方式，您可以根据自己的实际情况和需求进行选择。

四、向相关部门投诉

如果与超市的协商没有达成满意的结果，您可以考虑向相关部门进行投诉：

1. 消费者协会：您可以拨打12315消费者投诉举报专线，详细说明购买食品的情况、与超市协商的过程及结果等。消费者协会会协助您与超市进行沟通协调，促使问题得到解决。
2. 市场监督管理部门：您还可以向当地的市场监督管理部门反映情况，他们有权对超市进行调查和处罚。您可以通过官方网站、电话等渠道进行投诉，并配合相关部门的调查工作。

五、考虑法律途径

如果通过上述方式均未能有效解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益：

1. 咨询专业律师：在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼策略，以提高胜诉的可能性。
2. 提起诉讼：若必要，您可以准备好相关证据和起诉状，向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，请积极配合法院的工作，按时参加庭审等程序。

六、预防与建议

为了避免未来再次购买到漏气或发霉的食品，我建议您在购买时仔细检查食品包装是否完好、生产日期和保质期是否清晰有效，并尽量选择信誉良好的品牌和销售渠道。同时，提高自身的食品安全意识也是预防此类问题的关键。

综上所述，当您在超市购买到漏气且发霉的食品时，请务必保留好相关证据，并与超市进行协商。如果协商无果，您可以通过投诉或法律途径来维护自己的合法权益。希望这份指南能对您有所帮助！