当您在超市购买到发霉的食品时，您完全有权依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定来要求赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程、标准以及一些实用的建议：

一、赔偿的法律依据与标准

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，如果您购买到了不符合食品安全标准的食品，比如发霉的食品，您除了可以要求赔偿因购买该食品而直接遭受的经济损失（即购买价款）外，还有权向生产者或经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。这里有几个关键点需要注意：

1. 赔偿实际损失：这是最基础的赔偿，即您购买发霉食品所支付的金额。

2. 支付赔偿金：在赔偿实际损失的基础上，您还有权要求额外的赔偿金。如果按价款十倍计算，且该金额超过一千元，则按实际计算金额赔偿；如果按损失三倍计算，同样以实际损失为准。但有一个重要的保障条款，即如果上述计算的赔偿金额不足一千元，那么赔偿金额将直接定为一千元，这是为了确保消费者能够获得足够的补偿。

二、赔偿的具体流程与操作步骤

1. 保留证据：

   • 购物小票：这是证明您购买该食品的重要凭证，务必妥善保存。
   • 食品包装及标签：包括食品的名称、生产日期、保质期等信息，这些都能帮助证明食品在购买时就已经存在问题。
   • 发霉食品的照片或视频：直观展示食品的发霉状态，是证明食品质量问题的有力证据。

2. 与超市协商：

   • 携带上述证据前往超市，向客服或负责人说明情况，并提出合理的赔偿要求。
   • 在协商过程中，保持态度平和但坚定，依据法律规定提出您的诉求。

3. 投诉与举报：

   • 如果协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门（如食品药品监督管理局）投诉，请求他们介入调查和调解。
   • 同时，您也可以拨打12315消费者投诉举报专线进行投诉，这是全国统一的消费者投诉热线。

4. 法律诉讼：

   • 如果上述途径都无法解决问题，您还可以选择向人民法院提起诉讼，通过法律手段来维护自己的合法权益。

三、一些实用的建议

1. 及时行动：一旦发现购买的食品发霉，应尽快采取行动，避免超过诉讼时效或证据灭失。

2. 增强食品安全意识：在购买食品时，仔细检查包装是否完好、生产日期和保质期是否清晰有效，选择信誉良好的品牌和销售渠道。

3. 了解法律条款：在维权过程中，了解并熟悉相关法律法规将有助于您更好地维护自己的合法权益。

综上所述，当您在超市购买到发霉的食品时，不要慌张，按照上述流程和步骤来操作，您完全有权依法要求并获得相应的赔偿。同时，也希望您能够增强食品安全意识，从源头上减少购买到问题食品的可能性。