撤销土地证，一般是通过行政诉讼来处理，被告通常是作出具体行政行为的行政机关，可能是政府也可能是国土局，具体取决于哪个机关作出了颁发或撤销土地证的决定。以下从不同角度为你详细分析：
一、行政诉讼的基本概念
行政诉讼是公民、法人或者其他组织认为行政机关和行政机关工作人员的行政行为侵犯其合法权益，依法向人民法院提起诉讼，由人民法院依法进行审理并作出裁判的活动。在撤销土地证的案件中，如果认为行政机关（如政府或国土局）的颁发或撤销土地证的行为违法或不当，就可以通过行政诉讼来寻求救济。
二、被告的确定
如果土地证是由政府颁发的：在撤销该土地证的诉讼中，被告通常是该政府。因为政府是作出颁发土地证这一具体行政行为的机关，如果认为该行为违法或不当，就需要向政府提起行政诉讼。
如果土地证是由国土局颁发的：在撤销该土地证的诉讼中，被告则是该国土局。同理，国土局是作出颁发土地证这一具体行政行为的机关，如果认为其行为违法或不当，就需要向国土局提起行政诉讼。
特殊情况：在某些情况下，可能存在政府和国土局共同作出颁发或撤销土地证决定的情况。这时，被告可能是政府和国土局作为共同被告。但这种情况相对较少，需要具体分析案件事实和证据。
三、判例参考
在实际操作中，可以查阅相关的判例来了解类似案件的处理方式和结果。例如，可以搜索“撤销土地证行政诉讼判例”等关键词，在法律数据库或相关网站上查找相关的案例。这些判例可以为你提供实际的参考和借鉴，帮助你更好地理解和处理自己的案件。不过，需要注意的是，每个案件的具体情况都是不同的，判例只能作为参考，不能直接套用。
四、法律建议
收集证据：在提起行政诉讼之前，需要收集充分的证据来证明行政机关的颁发或撤销土地证的行为违法或不当。这些证据可以包括土地证、相关文件、证人证言等。
咨询专业律师：虽然我已经为你提供了一些基本的法律知识和建议，但每个案件的具体情况都是不同的。因此，在提起行政诉讼之前，建议你咨询一位专业的律师，以便更好地了解自己的权利和义务，以及案件的处理方式和可能的结果。
注意诉讼时效：行政诉讼有一定的诉讼时效限制。因此，在决定提起行政诉讼之前，需要了解相关的诉讼时效规定，并确保在规定的期限内提起诉讼。
如果你有关于撤销土地证或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。