您好，关于您提出的“持有法人委托书和身份证复印件能否变更个体工商户营业范围”的问题，以下是我的详细解答：

首先，要明确的是，个体工商户并不涉及“法人”这一概念，因为个体工商户是由自然人从事工商业经营，依法登记为个体工商户的，它并不具备法人的资格。所以，您提到的“法人委托书”在个体工商户变更营业范围的语境下并不准确，更准确的应该是“经营者委托书”。

接下来，我们来看变更个体工商户营业范围需要提交哪些材料。根据相关规定，变更个体工商户营业范围，您需要准备以下材料：

1. 《个体工商户登记(备案)申请书》：这是申请变更登记的基本表格，需要您填写相关信息。

2. 变更事项相关证明文件：对于变更经营范围的情况，如果申请登记的经营范围中有法律、行政法规和国务院决定规定必须在登记前报经批准的项目，您需要提交有关批准文件或者许可证件的复印件。如果变更的经营范围不涉及此类项目，则无需提交这些文件。但请注意，即使不涉及前置审批，您也需要确保新的经营范围符合相关法律法规的规定。

3. 经营者委托书及身份证复印件：如果您是代办变更登记，那么需要提供经营者签字和手印的《委托书》，以及您的身份证复印件。这份委托书需要明确表明您受经营者委托来办理变更登记事宜。

4. 原营业执照正副本原件：在办理变更登记时，您需要缴回原营业执照的正副本原件，以便登记机关为您换发新的营业执照。

综上所述，仅持有经营者委托书和身份证复印件是不够的，您还需要准备《个体工商户登记(备案)申请书》、变更事项相关证明文件（如涉及前置审批的批准文件或许可证件复印件）以及原营业执照正副本原件。

最后，我建议您在办理变更登记前，先咨询当地的市场监管部门或登记机关，了解具体的办理流程和所需材料，以确保您的变更登记能够顺利完成。希望我的解答能够对您有所帮助！