乡村医生不开处方是否违法，这需要根据具体情况和相关法律法规来综合判断。

首先，我们要明确的是，乡村医生在执业过程中，应当遵循一定的规范和流程，其中包括开具处方这一重要环节。处方是医生根据患者病情和用药需求，为患者开具的用药指导，是患者用药的重要依据。

从您提供的参考信息中，我们可以看到，有一个具体的案例：某村卫生室的村医王某，在销售处方药品时，部分药品未开具处方。这一行为被认定为违规、违法，并受到了相应的行政处罚。这个案例说明，乡村医生在销售处方药品时，必须开具处方，否则可能构成违法。

进一步地，我们查阅了《乡村医生从业管理条例》的相关规定。该条例第三十八条明确列举了乡村医生在执业活动中可能构成的违法行为，其中包括“违反规定使用乡村医生基本用药目录以外的处方药品的”以及可能隐含的“未按规定开具处方”等情形（尽管直接条款未明确提及“不开处方”，但开具处方是规范执业的一部分）。在实际操作中，如果乡村医生未按照规定开具处方，特别是当涉及到处方药品的销售和使用时，很可能被视为违反了该条例的规定。

此外，如果乡村医生的行为造成了患者人身损害或者构成了其他严重情节，还可能面临更严厉的处罚，包括暂扣或吊销乡村医生执业证书，甚至承担民事赔偿责任或刑事责任。

因此，我们可以得出结论：乡村医生在执业过程中，如果未按照规定开具处方，特别是当涉及到处方药品的销售和使用时，是可能构成违法的。为了保障患者的权益和自身的合法权益，乡村医生应当严格遵守相关法律法规和执业规范，确保在执业过程中开具必要的处方。