电商卖假水果电子烟是违法的。以下从多个角度为你详细分析：
一、从产品质量与消费者权益保护角度
根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，生产者、销售者应当对其生产、销售的产品质量负责。销售者销售的产品应当符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准。水果电子烟若为假冒产品，很可能存在质量安全隐患，如使用劣质材料、含有有害物质等，这些都可能对人体健康造成损害。同时，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，以及享有公平交易的权利。销售假水果电子烟，无疑侵犯了消费者的这些权益。
二、从烟草专卖与电子烟管理角度
烟草专卖制度：我国实行烟草专卖制度，对烟草专卖品的生产、销售和进出口业务实行垄断经营、统一管理。电子烟虽然与传统烟草产品有所不同，但同样受到相关法律法规的监管。如果水果电子烟属于烟草专卖品范畴，那么未经许可销售假冒的水果电子烟，就违反了烟草专卖制度。
电子烟管理规定：根据国家市场监督管理总局、国家烟草专卖局发布的《关于禁止向未成年人出售电子烟的通告》以及后续的相关管理规定，电子烟的生产、销售需要遵守一系列严格的规定，包括产品标准、销售渠道、广告宣传等方面。销售假水果电子烟，很可能违反了这些规定，如未取得相关生产、销售许可，或者产品不符合国家强制性标准等。
三、从知识产权角度
如果假水果电子烟侵犯了他人的商标权、专利权等知识产权，那么销售行为还可能构成知识产权侵权。根据《中华人民共和国商标法》、《中华人民共和国专利法》等相关法律法规，未经权利人许可，擅自使用其商标或专利技术生产、销售产品的，应当承担相应的法律责任。
四、可能的法律后果
销售假水果电子烟，一旦被发现，可能面临多种法律后果，包括但不限于：
行政处罚：由市场监督管理部门等行政机关依法给予罚款、没收违法所得、没收违法生产经营的物品等行政处罚。
刑事责任：如果销售行为情节严重，构成犯罪的，还可能依法追究刑事责任，如生产、销售伪劣产品罪等。
民事赔偿：因销售假水果电子烟给消费者造成损害的，销售者还应当承担民事赔偿责任，包括赔偿消费者的医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
建议：作为电商经营者，应当严格遵守相关法律法规，确保所销售的产品质量合格、来源合法，不侵犯他人的知识产权。如果消费者在购买水果电子烟时遇到假冒伪劣产品，应当及时向相关部门投诉举报，维护自己的合法权益。如果你有更多关于医疗纠纷、合同纠纷、保险理赔或产品质量侵权等方面的法律问题，可以直接向我咨询。