您好，关于您在饭店被烫伤后的赔偿问题，这是一个涉及责任划分和赔偿项目计算的复杂问题。以下是我为您详细梳理的解答：
一、责任主体和责任划分
在饭店被烫伤，首先需要明确责任主体和责任划分。这通常取决于烫伤发生的具体原因和情境：
若饭店存在过错：
- 如饭店设施问题（热水管道破裂、餐桌摆件不稳等）或服务人员操作不当（服务员端热汤时不慎洒出），导致您被烫伤，饭店应承担全部责任。
若您自身存在过错：
- 如您在饭店内奔跑打闹、自行操作危险物品（如去后厨拿热水）等导致烫伤，您需根据自己的过错程度承担相应责任，饭店则承担部分责任。
若因第三方原因导致：
- 如其他顾客的不当行为（泼热水、碰撞等）导致您被烫伤，第三人应承担主要赔偿责任。若饭店存在管理不善等过错，也需承担相应的补充责任。
二、赔偿项目及计算方式
在确定责任主体和责任划分后，接下来是计算赔偿项目。根据相关法律规定，赔偿项目通常包括：
医疗费：
- 包括挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等合理费用，以医疗机构出具的收款凭证和病历、诊断证明为准。
误工费：
- 根据您的误工时间和收入状况确定。有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。
护理费：
- 若您需要护理，护理人员有收入的，参照误工费计算；无收入或雇佣护工的，参照当地护工劳务报酬标准计算。
交通费：
- 根据您就医或转院治疗实际发生的费用计算，以正式票据为凭。
住院伙食补助费：
- 参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
营养费：
- 根据您的伤残情况参照医疗机构意见确定，法院会酌情裁定。
残疾赔偿金（若构成残疾）：
- 根据您丧失劳动能力程度或伤残等级，按照当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算。
残疾生活辅助具费（若需要）：
三、争议解决
若饭店对您的赔偿请求有异议，双方可首先尝试协商解决。若协商无果，您可以通过法律途径解决，包括提起诉讼。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定，对责任划分和赔偿项目进行裁决。
综上所述，在饭店被烫伤后，您应首先确定责任主体和责任划分，然后根据相关法律规定计算赔偿项目并寻求赔偿。若双方存在争议，可通过协商或法律途径解决。希望这些信息能对您有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。