对于不满十八岁的工人应签什么合同的问题，结论如下：

1. 已满十六周岁不满十八周岁的工人：

   • 合同类型：他们可以签订劳动合同。根据《中华人民共和国劳动法》的规定，已满十六周岁的未成年人具有签订劳动合同的资格，被视为未成年工。
   • 法律地位：若这类未成年人以自己的劳动收入为主要生活来源，在法律上将被视为完全民事行为能力人，能够独立进行民事活动，并承担相应法律责任。
   • 特殊保护：尽管他们可以签订劳动合同，但法律对他们有特殊保护。例如，禁止安排未成年工从事矿山井下、有毒有害、国家规定的第四级体力劳动强度的劳动和其他禁忌从事的劳动，以确保他们的身心健康和安全。同时，用人单位应当对未成年工定期进行健康检查。
   • 签订合同注意事项：在签订劳动合同时，应确保工作内容符合法律规定，不属于禁止未成年工从事的劳动范围；仔细阅读劳动合同的各项条款，特别是关于工作时间、劳动报酬、劳动保护等方面的内容；如果在签订劳动合同过程中遇到任何疑问或问题，应及时向我咨询，以获取准确的法律指导和帮助。

2. 不满十六周岁的工人：

   • 一般原则：一般情况下，用人单位不得招用不满十六周岁的未成年人，因此他们通常无法签订劳动合同。使用童工是法律严格禁止的行为，这不仅损害了未成年人的身心健康和合法权益，而且用人单位也会面临严重的法律后果。
   • 特殊情况：在文艺、体育和特种工艺单位等特殊行业中，若确需招用不满十六周岁的未成年人，必须依照国家有关规定履行审批手续，并确保其接受义务教育的权利不受侵害。在这种情况下，签订的相关合同或协议是合法有效的，但这种情况非常特殊且受到严格限制。

综合建议：

• 对于已满十六周岁但不满十八周岁的工人，他们可以签订劳动合同，但应受到法律的特殊保护。在签订合同时，应确保合同内容合法合规，并充分了解自己的权益和义务。
• 对于不满十六周岁的工人，原则上不能签订劳动合同。如果确实需要在特殊行业中工作，必须确保符合相关法律法规的规定，并履行审批手续。
• 在任何情况下，如果遇到与劳动合同相关的法律问题或疑虑，都可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供准确的法律指导和帮助。