在芒果干里吃到芒果皮，一般情况下不能直接要求赔偿，但具体是否可以要求赔偿需视情况而定。以下从不同角度进行分析：
一、芒果皮是否属于食品安全问题
芒果皮本身无害：芒果皮作为芒果的一部分，本身并不含有有害物质，通常情况下食用芒果皮不会对人体健康造成直接危害。因此，如果芒果干中的芒果皮是干净、无污染的，且未影响芒果干的整体品质和口感，那么这通常不被视为食品安全问题。
食品安全标准：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。如果芒果干中的芒果皮符合这一标准，即未引入有害物质或未导致芒果干变质，那么它就不构成食品安全问题，消费者也就不能直接以此为由要求赔偿。
二、消费者权益保护的角度
商品质量与描述不符：如果商家在销售芒果干时，明确宣传或标注了芒果干是“去皮的”或“无皮的”，但实际上消费者在食用时发现了芒果皮，那么这可能构成商品质量与描述不符的情况。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者有权要求商家承担相应的责任，包括退货、换货或赔偿等。
消费者期望与实际情况的差异：即使商家没有明确宣传芒果干是无皮的，但消费者基于一般的市场认知或个人期望，认为芒果干应该是去皮的，而实际购买到的产品却含有芒果皮，这种差异也可能引发消费者的不满。然而，这种不满并不直接构成法律上的赔偿依据，除非消费者能够证明这种差异导致了其实际损失或损害。
三、实际操作建议
与商家协商：如果您在芒果干中吃到了芒果皮，并且认为这影响了您的食用体验或商品质量，建议您首先与商家进行协商。您可以向商家说明您的情况，并要求商家给出合理的解释或解决方案。
保留证据：在与商家协商的过程中，建议您保留好相关的证据，如购买凭证、商品照片或视频等。这些证据将有助于您在后续维权过程中证明自己的权益。
寻求法律援助：如果商家拒绝承担责任或您与商家无法达成一致意见，您可以考虑寻求法律援助。您可以向我咨询相关法律问题，我将根据您的具体情况为您提供专业的法律建议和帮助。
总结来说，在芒果干里吃到芒果皮并不一定能够直接要求赔偿，这取决于芒果皮是否构成食品安全问题、商品质量与描述是否相符以及消费者的实际损失或损害情况。如果您遇到了类似的问题，建议您先与商家进行协商，并保留好相关证据。如有需要，您可以随时向我咨询相关法律问题。