您好，关于您询问的“宣告失踪失踪日期的确定”问题，这是一个涉及法律程序与规定的重要事项，我将根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，为您详细解答。

首先，我们需要明确的是，宣告失踪是指自然人离开自己的住所下落不明达到法定期限，经过该自然人的利害关系人申请，人民法院依照法定程序宣告其为失踪人的民事主体制度。这一制度的目的在于通过司法判决确认自然人失踪的事实，以保护失踪人和利害关系人的利益。

关于失踪日期的确定，主要依据《中华人民共和国民法典》第四十一条的规定：“自然人下落不明的时间自其失去音讯之日起计算。战争期间下落不明的，下落不明的时间自战争结束之日或者有关机关确定的下落不明之日起计算。”

具体来说，如果自然人是因为某种原因（如外出打工、旅游等）而失去音讯，那么从其失去音讯的那一刻起，就开始计算下落不明的时间。当这个时间达到法律规定的两年期限时，利害关系人（如配偶、父母、子女等）就可以向人民法院申请宣告该自然人为失踪人。

另外，如果是在战争期间下落不明的，那么下落不明的时间计算方式会有所不同。根据法律规定，这种情况下，下落不明的时间自战争结束之日或者有关机关确定的下落不明之日起计算。

以您提供的案例为例，刘某从2018年开始电话注销，家里尝试多种方式也无法与其取得联系，那么从2018年刘某失去音讯的那一刻起，就开始计算下落不明的时间。当这个时间达到两年时，刘某某作为刘某的父亲，作为利害关系人，就可以向人民法院申请宣告刘某为失踪人。

综上所述，宣告失踪失踪日期的确定主要依据自然人失去音讯的日期，以及战争期间等特殊情况下的特殊规定。希望这个解答能够帮助您更好地理解宣告失踪制度及其相关流程。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。