变更合议庭要告知被告，这是法律明确规定的一项重要程序。以下是对此问题的详细阐述：
法律依据：
- 根据《最高人民法院关于人民法院合议庭工作的若干规定》第三条，合议庭组成人员确定后，除因回避或者其他特殊情况不能继续参加案件审理的之外，不得在案件审理过程中更换。更换合议庭成员，应当报请院长或者庭长决定，并且合议庭成员的更换情况应当及时通知诉讼当事人。
- 同时，《中华人民共和国民事诉讼法》第一百三十一条也明确规定，审判人员确定后，应当在三日内告知当事人。这一规定同样适用于合议庭成员的变更情况，即合议庭成员变更后，也应当在三日内告知当事人，包括被告。
通知的意义：
- 及时通知被告合议庭成员的变更情况，是保障诉讼公正性和被告合法权益的重要措施。如果合议庭成员发生变更而未及时通知被告，可能会影响被告对案件的预期判断，进而损害其诉讼权益。
- 通知被告合议庭成员的变更，也有助于增强司法审判的透明度和公信力，提升被告对司法程序的信任度。
通知的方式与实践：
- 在实践中，法院通常会通过开庭传票一并告知当事人合议庭的组成情况，或者单独制作合议庭组成人员通知书送达给当事人。如果合议庭成员在案件审理过程中发生变更，法院应当及时以书面形式通知当事人，并说明变更原因及新合议庭成员的组成情况。
- 法院在通知时，会确保通知内容准确、完整，以便当事人能够充分了解合议庭的组成情况，为参加庭审做好准备。
综上所述，变更合议庭后，法院有义务在三日内以书面形式通知被告，并确保通知内容准确、完整。这是保障诉讼公正性和被告合法权益的重要举措。如果您在诉讼过程中遇到相关问题，或者对合议庭成员变更的通知程序有任何疑问，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律解答。