结论：对方借钱故意不还且与妻子假离婚的行为，是否构成诈骗需分情况讨论，一般情况下不构成诈骗，但若存在虚构事实、隐瞒真相等情形，则可能构成诈骗。以下从不同角度进行分析：
一、民间借贷纠纷角度
法律关系：
- 民间借贷纠纷主要涉及借款合同的履行问题。若借款人未按约定时间还款，出借人可以依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，要求借款人承担违约责任，包括返还借款本金及支付逾期利息等。
故意不还的性质：
- 借款人故意不还，通常被视为违约行为，而非诈骗行为。除非借款人从借款之初就无还款意图，且采取了虚构事实、隐瞒真相等手段骗取出借人借款。
法律后果：
- 在民间借贷纠纷中，出借人可以通过民事诉讼途径，要求借款人返还借款及支付相应利息。若借款人拒不履行法院判决，出借人还可以申请强制执行。
二、诈骗罪角度
诈骗罪的构成要件：
- 诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：主观上具有非法占有的目的；客观上实施了虚构事实、隐瞒真相的行为；且该行为导致被害人产生错误认识并处分财产；数额较大。
假离婚与诈骗的关系：
- 假离婚本身并不直接构成诈骗。但若借款人通过假离婚的方式，转移财产、逃避债务，且该行为是为了骗取出借人的借款或逃避还款责任，则可能构成诈骗罪的一部分。然而，这需要具体证据来证明借款人的主观意图和客观行为。
证据要求：
- 要证明借款人构成诈骗罪，需要收集充分的证据，包括借款人的借款意图、还款能力、假离婚的动机和目的、财产转移情况等。这些证据需要形成完整的证据链，以证明借款人从借款之初就具有非法占有的目的。
三、综合分析与建议
综合判断：
- 在判断借款人是否构成诈骗时，需要综合考虑借款人的主观意图、客观行为以及证据情况。若借款人仅是故意不还借款，但无虚构事实、隐瞒真相等行为，则通常不构成诈骗罪。
法律建议：
- 若您遇到此类情况，建议首先收集相关证据，包括借款合同、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实和借款人的还款责任。
- 其次，您可以尝试与借款人协商解决还款问题。若协商无果，您可以向法院提起民事诉讼，要求借款人返还借款及支付相应利息。
- 若您怀疑借款人构成诈骗罪，且掌握了一定证据，您可以向公安机关报案，由公安机关进行调查取证。若公安机关认为符合立案条件，将依法立案侦查。
最后，民间借贷纠纷和诈骗罪是两种不同的法律关系，需要分别进行判断和处理。若您对此类问题存在疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。