员工不服从管理，用人单位并不能直接开除，而是需要根据具体情况和相关法律法规来判断是否可以解除劳动合同。以下是对此问题的详细分析：
一、可以开除的情形
规章制度明确且合理：
- 用人单位依法制定的规章制度中，必须明确将“不服从工作安排”或类似行为规定为严重违纪行为。
- 规章制度的制定程序需合法，包括经过民主程序制定（如职工代表大会讨论、与工会或职工代表平等协商确定）和向劳动者公示或告知。
- 工作安排需基于生产经营的合理需要，且没有明显不合理之处。例如，若公司规章制度规定“员工拒不执行上级合理的工作安排，经警告后仍不改正的，视为严重违纪”，则公司有权据此开除员工。
劳动合同有约定：
- 劳动合同中应明确约定员工有服从合理工作安排的义务。
- 对不服从安排达到何种程度属于重大违约应作出明确规定。
- 员工严重违反该约定时，用人单位有权解除劳动合同。
造成重大损害：
- 员工不服从管理的行为给用人单位造成了重大损害，如经济损失、声誉损失等。
- “重大损害”的具体标准需根据企业的具体情况和行业特点来判断。例如，员工违规操作导致设备损坏、影响企业正常生产经营等，均可能构成重大损害，此时用人单位可以解除劳动合同。
恶意行为：
- 如果员工的不听从工作安排是出于无理取闹、故意捣乱等恶意行为，且严重影响了工作秩序和公司利益，用人单位可以考虑开除。
二、不能随意开除的情形
规章制度不合理或程序不合法：
- 若规章制度没有明确将不服从工作安排列为严重违纪，或规章制度的制定程序不合法（如未经民主程序制定、未向员工公示等），以此为由开除员工可能被认定为违法解除。
工作安排不合理：
- 工作安排存在明显不合理之处，如大幅度增加工作量且不提供相应报酬或资源支持、调至与专业技能完全不匹配的岗位等，员工有权拒绝，用人单位不能以此为由开除员工。
未经调查处理：
- 用人单位在发现员工不服从安排后，未进行充分调查核实，未给员工说明情况、申辩的机会，就直接开除员工，这种做法也可能被认定为违法解除。
合理拒绝或提出异议：
- 如果员工的不听从工作安排是出于合理的拒绝或对工作安排的异议，并且没有违反公司规章制度，用人单位一般不能以此为由开除员工。例如，延长工作时间需与工会和劳动者协商，员工有权提出异议并拒绝执行超出法定限度或影响合法权益的延长工作时间安排。
三、开除员工的程序
在决定开除员工之前，用人单位应当确保已经履行了以下程序：
- 面谈了解：与员工进行面谈，了解其不听从工作安排的原因和动机。
- 纪律处分：根据公司的规章制度，对员工进行相应的纪律处分，如书面警告、扣除绩效奖金等。
- 通知告知：如果决定开除员工，应当提前通知员工，并告知其开除的理由和依据。
- 离职手续：办理相应的离职手续，确保员工的权益得到保障，如结算工资、出具离职证明等。
四、法律后果
- 合法解除：若用人单位满足合法解除的条件，可以解除劳动合同且无需支付经济补偿。
- 违法解除：若用人单位违法解除劳动合同，员工有权要求继续履行劳动合同或要求支付赔偿金（赔偿金标准为经济补偿标准的二倍）。
总结来说，员工不服从管理时，用人单位应根据具体情况判断是否能开除员工，并确保规章制度的合法性和程序的合规性。在处理此类问题时，建议用人单位先尝试通过沟通来解决问题，了解员工的诉求和困难，寻求双方都能接受的解决方案。若沟通无果且员工行为确实严重违反了规章制度或造成了重大损害，用人单位在解除劳动合同前应确保程序的合法性和证据的充分性，以避免法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。