在病历未出具的情况下，犯人仍可能被定罪，但需结合其他证据形成完整证据链。具体分析如下：

1. 病历并非定罪的唯一证据
   根据《刑事诉讼法》第五十条，定罪量刑的证据包括物证、书证、证人证言、被害人陈述、犯罪嫌疑人供述、鉴定意见、勘验检查笔录、视听资料等。病历属于书证或鉴定意见范畴，但若其他证据（如现场监控、证人证言、犯罪工具、伤情照片等）足以证明犯罪事实，即使病历未出具，仍可定罪。例如，故意伤害案中，若被害人伤情可通过现场血迹、凶器特征、目击者描述等证据印证，即使病历未完成，也可结合其他证据认定犯罪。

2. 病历的补充作用与替代方案
   若病历是关键证据（如涉及重伤鉴定、死亡原因等），其缺失可能影响定罪量刑。但司法实践中可通过以下方式弥补：

   • 临时鉴定意见：在病历未出具前，可委托司法鉴定机构出具初步鉴定意见（如伤情初步评估），作为临时证据使用；
     
   • 其他医疗记录：如急诊记录、检查报告、护理记录等，可作为辅助证据；
     
   • 专家辅助人意见：法院可依申请或依职权通知有专门知识的人出庭，对伤情或死亡原因等提出专业意见。

3. 定罪的证据标准
   根据《刑事诉讼法》第五十五条，定罪需达到“证据确实、充分”的标准，即：

   • 定罪量刑的事实都有证据证明；
     
   • 据以定案的证据均经法定程序查证属实；
     
   • 综合全案证据，对所认定事实已排除合理怀疑。
     因此，即使病历未出具，只要其他证据满足上述标准，仍可定罪。

总结：病历未出具不必然导致无法定罪，司法机关会综合全案证据认定犯罪事实。若您涉及具体案件，可进一步向我咨询证据收集、鉴定程序等法律问题。