在我国法律体系中，并没有一个统一的“超过多少岁需要建委托书”的明确年龄界限，是否需要建立委托书主要取决于具体情境和法律行为的性质，而非单纯依据年龄。不过，我可以从几个常见场景为你详细分析：
民事行为能力与委托书
- 在民事法律行为中，关键在于行为人是否具备完全民事行为能力。根据《民法典》的规定，十八周岁以上的自然人为成年人，具有完全民事行为能力，可以独立实施民事法律行为。但这并不意味着未成年人就完全不能建立委托书。实际上，限制民事行为能力人（如八周岁以上的未成年人）在其能力范围内，或经法定代理人同意、追认后，也可以实施民事法律行为，包括建立委托书。例如，一个十五岁的孩子，在其父母同意的情况下，可以委托他人代为处理某些事务。
特定法律行为的要求
- 在某些特定的法律行为中，如签订重要合同、进行财产处分等，法律可能要求行为人必须具备完全民事行为能力，或者需要法定代理人的参与。在这些情况下，如果未成年人需要参与这些行为，通常需要通过其法定代理人（如父母）来建立委托书或进行代理。
实际生活中的常见做法
- 在实际生活中，为了保障未成年人的权益和避免不必要的法律风险，当未成年人需要委托他人代为处理事务时，通常会由其法定代理人（如父母）代为建立委托书，并明确委托事项和权限。这种做法既符合法律要求，也能有效保护未成年人的利益。
老年人的特殊情况
- 虽然问题主要关注的是“超过多少岁”，但值得一提的是，对于老年人（尤其是高龄或患有精神疾病的老年人），如果其民事行为能力受到限制或影响，也可能需要通过法定代理人或指定代理人来建立委托书。这通常发生在老年人无法独立处理自己的事务时，需要他人代为行使权利或履行义务。
总结来说，是否需要建立委托书并不单纯取决于年龄，而是取决于行为人的民事行为能力以及具体法律行为的性质。如果你或你身边的人在建立委托书方面遇到困惑或需要法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。