职高生在实习时受伤，学校是否承担责任需根据具体情况判断，主要取决于学校是否尽到了相应的管理、教育及安全保障义务。以下从不同角度进行分析：
一、学校责任的一般原则
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，教育机构对未成年人依法负有教育、管理、保护义务。对于职高生在实习期间受伤的情况，如果学校未尽到相应的管理、教育及安全保障义务，导致学生受伤，学校可能需要承担相应的责任。
二、学校可能承担责任的情形
学校未尽到安全教育义务：
- 如果学校在实习前未对学生进行必要的安全教育，或者安全教育内容不充分、不具体，导致学生在实习过程中因缺乏安全意识而受伤，学校可能需要承担一定的责任。
学校未尽到管理义务：
- 学校有责任对实习单位进行选择和监督，确保实习单位具备相应的安全条件和资质。如果学校选择的实习单位存在安全隐患，或者学校未对实习单位的安全状况进行定期检查和监督，导致学生受伤，学校可能需要承担管理不善的责任。
学校未及时采取救助措施：
- 如果学生在实习过程中受伤，学校有责任及时采取救助措施，包括送医治疗、通知家长等。如果学校未及时采取救助措施，导致学生伤情加重或者造成其他严重后果，学校可能需要承担相应的责任。
三、学校可能不承担责任的情形
学生自身过错导致受伤：
- 如果学生因自身过错（如违反操作规程、故意违章等）导致受伤，且学校已经尽到了相应的管理、教育及安全保障义务，那么学校可能不承担责任。
实习单位过错导致受伤：
- 如果学生受伤是由于实习单位的过错（如设备故障、操作不当等）导致的，且学校已经尽到了对实习单位的选择和监督义务，那么学校可能不承担直接责任，但学生有权向实习单位主张赔偿。
不可抗力因素导致受伤：
- 如果学生受伤是由于不可抗力因素（如自然灾害、意外事件等）导致的，且学校已经尽到了相应的管理、教育及安全保障义务，那么学校可能不承担责任。
四、建议与措施
及时收集证据：
- 学生或家长在发生实习受伤事件后，应及时收集相关证据，包括现场照片、视频、证人证言、医疗记录等，以便在后续维权过程中提供有力支持。
与学校及实习单位沟通协商：
- 学生或家长可以与学校及实习单位进行沟通协商，寻求合理的解决方案。如果协商无果，可以考虑通过法律途径维护自身权益。
寻求法律援助：
- 如果学生或家长在维权过程中遇到困难或疑问，可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。
总之，职高生在实习时受伤，学校是否承担责任需根据具体情况判断。如果学校未尽到相应的管理、教育及安全保障义务，导致学生受伤，学校可能需要承担相应的责任。因此，建议学校在实习前加强安全教育和管理，确保学生的实习安全。同时，学生或家长在发生实习受伤事件后，也应及时采取措施维护自身权益。