结论前置：在保险期内发生人亡事故且责任认定书已出具的情况下，将车卖出通常不会直接影响理赔，但需注意以下关键点，否则可能影响理赔进程或结果。

1. 保险合同的相对性原则
   保险合同是投保人与保险公司之间的法律关系，其权利义务以合同条款为准。车辆所有权转移（即卖车）本身不改变保险合同的效力，只要事故发生在保险期内且属于保险责任范围，保险公司仍需按约理赔。但需注意：

   • 若车辆转让后未及时通知保险公司办理批改手续（如变更被保险人信息），根据《保险法》第四十九条，保险公司可能主张因转让导致危险程度显著增加而拒赔，但需举证证明危险程度增加与事故存在因果关系。
     
   • 若原车主在卖车时已将保险权益一并转让（如约定保险随车转让），需确保转让行为合法有效，否则可能因保险利益缺失导致理赔纠纷。

2. 理赔流程中的关键环节

   • 责任认定书的作用：事故责任认定书是确定赔偿比例的依据，与车辆是否转让无直接关联。但若卖车后原车主不再配合提供理赔所需材料（如行驶证、驾驶证等），可能影响理赔进度。
     
   • 赔偿对象：人亡事故的赔偿对象为死者家属或法定继承人，赔偿款通常直接支付给受益人。若车辆转让后原车主仍被列为赔偿义务人（如因未履行安全保障义务等），则需承担相应责任，但这与保险理赔是两个独立法律关系。
     

3. 实务操作建议

   • 及时通知保险公司：卖车后应立即联系保险公司办理批改手续，更新被保险人信息，避免因信息不符导致理赔受阻。
     
   • 保留相关证据：保存卖车合同、责任认定书、保险单等材料，以备理赔时证明事故与车辆转让的无关性。
     
   • 协商或诉讼准备：若保险公司以车辆转让为由拒赔，可依据《保险法》及合同条款主张权利，必要时通过诉讼解决争议。
     

总结：卖车行为本身不必然影响理赔，但需确保保险合同效力、配合理赔流程并保留证据。如有进一步疑问，可直接向我咨询保险法相关问题。