当您的车与电动车发生事故，且电动车方选择起诉时，您可以按照以下步骤来处理：

一、了解事故责任划分

首先，需要明确事故的责任划分。根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关司法解释，事故责任通常根据双方当事人的过错程度来确定。如果电动车方存在逆行、超速、违规驶入机动车道等违法行为，且这些行为是导致事故发生的主要原因，那么电动车方可能需要承担主要或全部责任。反之，如果机动车方也存在过错，如未按规定让行、违反交通信号等，那么机动车方也可能需要承担一定的责任。

二、收集并保存证据

在处理此类事故时，证据的收集与保存至关重要。您应尽可能收集以下证据：

1. 现场照片或视频：记录事故现场的情况，包括车辆位置、碰撞点、交通标志等。
2. 交警出具的事故认定书：这是确定事故责任的重要依据。
3. 医疗记录：如果事故中有人受伤，应保存好相关的医疗记录，以证明伤情及治疗费用。
4. 证人证言：如果有目击者，可以请其提供证言，以支持您的主张。

三、应对起诉

当电动车方选择起诉时，您应积极应对，具体步骤如下：

1. 收到起诉状后，及时查阅并理解起诉内容：了解电动车方的诉讼请求及事实理由，以便有针对性地准备答辩材料。
2. 准备答辩材料：根据事故责任划分及收集到的证据，准备答辩状，明确您的观点及反驳对方主张的理由。
3. 参加庭审：按照法院通知的时间、地点参加庭审，积极陈述事实、提供证据，并接受法庭的询问。
4. 等待判决：庭审结束后，法院将根据双方提供的证据及法律规定作出判决。您应尊重法院的判决结果，并按照判决履行相应的义务。

四、特殊情况处理

1. 如果电动车方存在过错但拒绝赔偿：您可以根据法院的判决结果，向法院申请强制执行，要求电动车方履行赔偿义务。
2. 如果事故中您也存在过错：您应按照法院判决的比例承担相应的赔偿责任。如果赔偿金额较大，您可以考虑与电动车方协商分期付款或寻求其他解决方案。

五、预防与建议

为了避免类似事故的再次发生，建议您：

1. 遵守交通规则：无论是驾驶机动车还是非机动车，都应严格遵守交通规则，确保行车安全。
2. 增强安全意识：提高安全意识，注意观察路况及周围车辆动态，及时采取避让措施。
3. 购买保险：为您的车辆购买足够的保险，以便在事故发生时能够得到及时的赔偿。

总之，当您的车与电动车发生事故且电动车方选择起诉时，您应保持冷静、积极应对，并按照法律程序处理。同时，也应从中吸取教训，提高安全意识，避免类似事故的再次发生。