工作过程中发生的盗窃一般不能认定为侵占，二者在行为性质、犯罪对象、行为方式等方面存在明显区别。以下是对这一问题的详细分析：

一、行为性质的区别

1. 盗窃：是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。它侵犯的是公私财物的所有权，且行为人通常是在财物所有人或保管人不知情的情况下实施窃取。
2. 侵占：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条的规定，侵占罪是指将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，或者将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的行为。侵占罪的行为人通常是在合法持有他人财物的基础上，产生非法占有的故意，并实施了拒不退还或拒不交出的行为。

二、犯罪对象的区别

1. 盗窃：的犯罪对象是公私财物，这些财物可以是动产，也可以是不动产（如通过盗窃手段非法占有他人房屋等，但这种情况较为特殊且复杂）。盗窃的财物通常不属于行为人合法持有或管理的范围。
2. 侵占：的犯罪对象则特定为代为保管的他人财物、他人的遗忘物或埋藏物。这些财物在侵占行为发生前，通常已经处于行为人的合法持有或管理之下。

三、行为方式的区别

1. 盗窃：行为人通常采取秘密窃取的方式，即在不被财物所有人或保管人发现的情况下，将财物转移至自己控制之下。
2. 侵占：行为人则是在合法持有他人财物的基础上，通过拒不退还或拒不交出的方式，将财物非法占为己有。这种行为方式通常不涉及秘密窃取，而是公开或半公开地实施。

四、工作过程中盗窃与侵占的区分

在工作过程中，如果员工利用职务之便，秘密窃取公司或客户的财物，这明显符合盗窃的构成要件，应当认定为盗窃罪。而如果员工是在合法持有公司或客户财物的基础上，因产生非法占有的故意而拒不退还或拒不交出，这才可能构成侵占罪。但这种情况在实际中较为少见，因为员工通常不会合法持有大量公司或客户的财物而不退还或交出。

五、法律后果

1. 盗窃：根据盗窃的数额和情节轻重，可能面临不同程度的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制、罚金或没收财产等。
2. 侵占：同样根据侵占的数额和情节轻重，可能面临二年以下有期徒刑、拘役或者罚金等刑事处罚。但需要注意的是，侵占罪是告诉才处理的犯罪，即需要被害人自行向人民法院提起刑事诉讼。

总结来说，工作过程中发生的盗窃一般不能认定为侵占。二者在行为性质、犯罪对象、行为方式等方面存在明显区别。如果员工在工作过程中实施了盗窃行为，应当依法认定为盗窃罪并承担相应的刑事责任。如果遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。