在房产过户过程中，特别是涉及到“带押过户”的情况，需要签订的协议会根据具体的过户模式和流程有所不同。以下是一些常见的过户过程中可能需要签订的协议及其详细解释：

一、同行无资金监管抵押权转移模式

1. 贷款申请与审批协议：转让方与受让方需到抵押银行申请带押过户，并签订相关贷款申请与审批协议，明确贷款条件、额度、期限等。

2. 房产转移与抵押权变更登记协议：银行、转让方、受让方三方需共同到不动产登记机构申请办理合并房产转移登记与抵押权变更登记，并签订相关协议，明确各方权利义务。

二、同行有资金监管抵押权转移模式

1. 资金监管协议：在银行同意带押过户后，转让方与受让方需到公证处（或在银行）签订资金监管协议，明确资金监管的方式、期限、条件等。

2. 贷款申请与审批协议：与无资金监管模式相同，抵押银行对受让方进行资格审查后审批贷款，并签订相关协议。

3. 房产转移与抵押权变更登记协议：与无资金监管模式相同，银行、转让方、受让方三方需共同到不动产登记机构申请办理合并房产转移登记与抵押权变更登记，并签订相关协议。

三、跨行无资金监管抵押权转移模式

1. 带押过户四方协议：转让方、受让方及双方金融机构需签订带押过户四方协议，明确各方在过户过程中的权利义务，包括贷款发放、还款、抵押权变更等。

2. 贷款申请与审批协议：受让方向其贷款银行申请贷款，并签订相关贷款申请与审批协议。

3. 房产转移与抵押权变更登记协议：转让方、受让方及双方金融机构需共同到不动产登记中心申请合并办理不动产转移登记、抵押权变更登记，并签订相关协议。

四、跨行有资金监管抵押权转移模式

1. 资金监管协议：转让方、受让方需到公证处签署资金监管协议，明确资金监管的方式、期限、条件等，并将首付款存入公证提存资金监管账户。

2. 贷款申请与审批协议：与无资金监管模式相同，受让方向其贷款银行申请贷款，并签订相关贷款申请与审批协议。

3. 房产转移与抵押权变更登记协议：与无资金监管模式相同，转让方、受让方及双方银行需共同到不动产登记中心申请合并办理不动产转移登记、抵押权变更登记，并签订相关协议。

五、其他注意事项

• 在所有过户模式中，买卖双方还需签订房屋买卖合同，明确房屋的基本情况、交易价格、付款方式、过户时间等关键条款。
• 如果过户过程中涉及公证提存业务，还需签订公证提存协议，明确提存的方式、期限、条件等。
• 各方当事人应对业务办理模式、资金提存（监管）方式等协商一致，并选择安全的资金提存（监管）方式，以保障资金安全。

综上所述，过户过程中需要签订的协议种类和数量会根据具体的过户模式和流程有所不同。在办理过户手续时，建议咨询专业律师或相关机构，以确保所有协议的合法性和有效性。