若起诉的厂长所经营的企业倒闭了，处理方式需根据具体情况而定，以下是详细分析：

1. 确认企业性质与债务承担主体

   • 若企业为个体工商户或个人独资企业：根据《民法典》第五十六条，个体工商户的债务，个人经营的，以个人财产承担；家庭经营的，以家庭财产承担。厂长作为经营者，即使企业倒闭，仍需以个人或家庭财产对债务承担无限责任。您可直接向厂长个人主张债权，若其拒不履行，可申请强制执行其个人财产（如房产、车辆、存款等）。
   • 若企业为有限责任公司或股份有限公司：根据《公司法》第三条，公司以其全部财产对公司的债务承担责任，股东以其认缴的出资额或认购的股份为限对公司承担责任。若企业已依法清算并注销，且厂长作为股东已足额出资，则您无法再向厂长个人追偿；但若存在股东未足额出资、抽逃出资、滥用公司法人独立地位等情形，您可依据《公司法》及相关司法解释，要求股东在未出资或滥用权利范围内承担连带责任。

2. 参与企业清算程序（若企业未注销）

   • 若企业尚未进入破产程序：您可申请企业破产清算，根据《企业破产法》规定，破产财产在优先清偿破产费用和共益债务后，依照下列顺序清偿：（一）破产人所欠职工的工资和医疗、伤残补助、抚恤费用，所欠的应当划入职工个人账户的基本养老保险、基本医疗保险费用，以及法律、行政法规规定应当支付给职工的补偿金；（二）破产人欠缴的除前项规定以外的社会保险费用和破产人所欠税款；（三）普通破产债权。您作为债权人，需在法院确定的债权申报期限内申报债权，参与破产财产分配。
   • 若企业已进入破产程序：您需及时向管理人申报债权，并提供相关证据材料（如合同、发票、付款凭证等）。管理人将编制债权表，提交债权人会议核查，并报法院裁定确认。您的债权将按破产财产分配方案受偿，若破产财产不足以清偿全部债务，您可能面临部分或全部债权无法实现的风险。

3. 追究厂长个人责任（若存在法定情形）

   • 若厂长作为企业法定代表人或实际控制人，存在逃避债务、隐匿财产等行为：根据《刑法》第三百一十三条，对人民法院的判决、裁定有能力执行而拒不执行，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。您可向公安机关报案，追究其拒不执行判决、裁定罪的刑事责任。
   • 若厂长作为股东，存在未履行或未全面履行出资义务、抽逃出资等行为：根据《公司法司法解释（三）》第十三条、第十四条，您可要求其在未出资或抽逃出资本息范围内对公司债务不能清偿的部分承担补充赔偿责任；若其他股东存在过错，还可要求其承担相应责任。

4. 关注企业资产转移情况

   • 若厂长在企业倒闭前，存在无偿转让财产、以明显不合理的低价转让财产等行为：根据《民法典》第五百三十八条、第五百三十九条，您可向法院申请撤销该行为，恢复企业财产，以保障债权实现。撤销权行使期限为自债权人知道或应当知道撤销事由之日起一年内。

行动建议：

• 立即收集并整理相关证据材料（如合同、发票、付款凭证、企业工商信息等），明确债权金额及性质；
• 若企业尚未注销，尽快向法院申请企业破产清算，或参与已存在的破产程序；
• 若企业已注销，根据企业性质及厂长责任情况，选择向厂长个人主张债权或追究其法律责任；
• 关注企业资产动态，若发现财产转移迹象，及时行使撤销权；
• 如有疑问或需进一步协助，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细法律方案。