结论：骑电动车撞了人当场赔了500元但事后删了联系方式，不一定构成肇事逃逸，是否构成需结合具体情形判断。以下从不同角度进行分析：
一、肇事逃逸的构成要件
根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关司法解释，肇事逃逸的构成需满足以下两个核心要件：
- 主观上明知发生交通事故：即行为人知道或应当知道自己的行为造成了交通事故。
- 客观上实施了逃离现场的行为：即行为人为了逃避法律追究而逃离事故现场。
二、具体情形分析
若当场赔偿时已明确事故责任并达成和解：
- 如果您在赔偿时已经与对方明确事故责任，且双方对赔偿金额达成一致，同时您留下了真实的联系方式（如手机号、微信等），但事后因某种原因（如误删、手机丢失等）删除了联系方式，这种情况一般不构成肇事逃逸。因为您主观上没有逃避法律追究的故意，且客观上也没有实施逃离现场的行为。
若当场赔偿时未明确事故责任或未达成和解：
- 如果您在赔偿时并未与对方明确事故责任，或者双方对赔偿金额存在争议，且您事后删除了联系方式，这种情况有可能构成肇事逃逸。因为您可能主观上存在逃避进一步处理或法律追究的故意，且客观上通过删除联系方式的方式试图逃避可能的法律责任。
若删除联系方式是为了逃避法律追究：
- 如果您删除联系方式的目的是为了逃避对方可能的进一步索赔或法律追究，那么这种行为很可能被认定为肇事逃逸。因为您主观上具有逃避法律追究的故意，且客观上实施了逃离（即切断联系）的行为。
三、法律后果与建议
- 法律后果：如果构成肇事逃逸，根据《中华人民共和国道路交通安全法》的规定，您可能会面临罚款、拘留等行政处罚，甚至可能承担刑事责任（如果逃逸行为导致严重后果）。
- 建议：
- 保留证据：无论是否构成肇事逃逸，建议您保留好与事故相关的所有证据，如现场照片、视频、赔偿记录等。
- 主动沟通：如果您意识到自己可能因删除联系方式而引发误解或纠纷，建议您主动与对方联系，说明情况并协商解决。
- 咨询专业律师：如果您对事故处理或法律责任存在疑问，建议您及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
最后，交通事故的处理应遵循诚实信用、公平合理的原则。如果您在事故处理过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。