劳动争议并非必须“当天”仲裁，但必须经过仲裁程序。这是基于我国现行劳动法律法规的明确规定，以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据与仲裁前置原则
- 《中华人民共和国劳动法》第七十九条：明确规定劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。这一条款确立了劳动争议处理中“先裁后审”的原则。
- 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条：进一步强调发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
二、仲裁前置的必要性
程序正义与效率考量：
- 仲裁作为诉讼前的必经程序，有助于快速解决争议，减轻法院负担。
- 通过专业仲裁机构的介入，可以更有效地查明事实、分清责任，提高纠纷解决的效率和质量。
法律适用的一致性：
- 劳动争议涉及大量专业性较强的法律问题，如劳动合同解除、工资支付等。
- 仲裁机构在处理此类问题时积累了丰富的经验，能够确保法律适用的统一性和准确性。
维护劳动者权益的特殊需要：
- 劳动者在劳动关系中往往处于相对弱势地位，仲裁前置制度为其提供了额外的救济途径。
- 通过强制仲裁程序，可以促使双方更理性地协商解决争议，避免直接进入对抗性更强的诉讼程序。
三、仲裁程序的流程与时间
- 申请仲裁：当事人应在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会提出书面申请。并非要求“当天”仲裁，但应尽快申请以避免超过时效。
- 受理与开庭：仲裁委员会在收到申请后，会在一定期限内（通常为五日内）决定是否受理，并通知当事人。受理后，会安排开庭时间，双方进行陈述、举证、质证等程序。
- 裁决与诉讼：仲裁庭在查明事实后，会作出裁决。对裁决不服的，当事人可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。
四、例外情形说明
虽然原则上劳动争议需先经仲裁，但存在两种特殊情形可不经仲裁直接起诉：
劳动者以用人单位的工资欠条为证据直接起诉：
- 当劳动者仅就追索劳动报酬（如拖欠工资）且持有明确欠条时，可直接向法院提起民事诉讼。
- 此类案件因证据充分、法律关系简单，无需通过仲裁程序即可认定。
特定类型劳动争议的一裁终局机制：
- 对小额（不超过当地月最低工资标准十二个月金额）或执行国家劳动标准的争议案件，仲裁裁决为终局决定。
- 用人单位若对这类裁决有异议，只能通过申请撤销仲裁裁决的方式寻求救济，而不能提起诉讼。
总结与建议：劳动争议必须经过仲裁程序，但并非要求“当天”仲裁。当事人应在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内，尽快向劳动争议仲裁委员会提出书面申请。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。