关于您提出的“鉴定合同日期哪能鉴定”的问题，这确实是一个涉及法律证据和鉴定技术的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：

一、合同签订日期的鉴定可能性

合同签订日期在一定情况下是可以通过专业手段进行鉴定的。这主要依赖于合同文本上的直接记载、电子记录、笔迹鉴定、印章盖印时间鉴定，以及运用先进的文件制成时间鉴定技术等多种方法。

1. 直接证据：

   • 如果合同文本中明确记载了签订日期，并且这个日期是双方当事人都认可的，那么这就是最直接且有效的证据。
   • 对于电子合同，电子合同系统中的签署时间等记录也通常具有法律效力，可以作为鉴定合同签订日期的直接证据。

2. 间接证据：

   • 笔迹鉴定：通过专业笔迹分析技术，可以判断合同上日期的书写时间，但这需要符合一定的条件，如笔墨种类、保存环境等。
   • 印章盖印时间鉴定：观察印油在纸张上的扩散和渗透情况，结合不同印油的特性，可以推断盖印的大致时间。
   • 通讯记录、证人证言、交易习惯等也可以作为鉴定合同签订日期的间接证据，但需要与其他证据相互印证。

3. 文件制成时间鉴定技术：

   • 运用拉曼光谱法、红外光谱法等科学技术手段，可以分析墨水、印油的老化程度和成分变化，从而推断书写和盖章时间。

二、鉴定合同签订日期的困难与限制

尽管合同签订日期可以通过多种方法进行鉴定，但鉴定的成功率和准确性受到多种因素的影响：

1. 样本缺乏：进行日期鉴定通常需要有同时期的比对样本。如果没有合适的比对样本，鉴定机构将很难准确判断合同的书写或盖章时间。

2. 时间间隔问题：合同签署时间距离鉴定时间过短或过长，都可能影响鉴定的准确性。时间过短，笔墨或印油可能还未发生明显变化；时间过长，则可能因纸张老化、笔墨褪色等因素导致鉴定结果不准确。

3. 特殊处理干扰：如果合同经过特殊处理（如浸泡、加热、化学药剂处理等），可能会破坏笔墨和纸张的原有状态，从而干扰鉴定过程。

三、鉴定建议与程序

鉴于合同签订日期鉴定的复杂性和不确定性，我建议您：

1. 寻求专业帮助：在需要确定合同真实签订日期时，寻求专业的法律帮助和咨询。选择具有相应资质和经验的鉴定机构或专家来进行鉴定工作。

2. 准备充分证据：尽可能收集与合同签订日期相关的直接证据和间接证据，如合同文本、电子记录、通讯记录、证人证言等。

3. 了解鉴定程序：当事人可以向法院等办案机关提出申请，经同意后，双方协商确定鉴定机构；协商不成，由办案机关指定。鉴定机构会按规定程序和标准开展鉴定，并出具鉴定意见书。

四、法律规定

根据《民法典》的相关规定，合同成立的时间通常是各方最后一方签字盖章之日起。如有证据证明最后签章的签注日期，则以该日期为合同成立日。若无明确签注日期，可根据履行行为推断，但履行行为应晚于合同签订日。

综上所述，虽然合同签订日期在一定情况下可以通过专业手段进行鉴定，但鉴定的成功率和准确性受到多种因素的影响。因此，在实际操作中需要综合考虑各种因素，并寻求专业法律人士的帮助和指导。希望这些解答能对您有所帮助。